<<
>>

Характеристика производства и его воздействия на окружающую среду

Технологический процесс производства хлебобулочной продукции включает следующие основные этапы, как это показано на рис. 3.7.

Выход готовой продукции. Выходом хлебных изделий называют количество готовой продукции, полученной из муки и другого сырья, предусмотренного в утвержденной рецептуре, на 100 кг муки.

Для каждого хлебного изделия устанавливают норму выхода. К основным факторам, влияющим на выход хлеба, относятся затраты и потери муки, сырья, полуфабрикатов и готовых изделий в процессе производства, хранения и транспортирования.

Упаковка хлебобулочных изделий. Упаковка производится с целью сохранения качества и внешнего вида, улучшения санитарно-гигиенических условий продажи и транспортирования хлебобулочных изделий. Упаковочный материал должен удовлетворять определенным физикохимическим свойствам. Обязательным требованием, предъявляемым к

162              Раздел III. lt;ейсы...

пленочным материалам, применяемым для упаковки, является физиологическая безвредность (отсутствие веществ, изменяющих запах, вкус, цвет изделий или изменяющихся под действием пищевых продуктов).

Разбивка на отдельные составляющие жизненного цикла продукции позволяет выполнить детальный анализ продуктовой цепи, начиная с тех ее компонентов, для которых имеется наиболее полная информация. В данной работе основными элементами являются сырье и производство.

Воздействие на окружающую среду. Виды негативного воздействия на окружающую среду при производстве хлебобулочной продукции включают (см. табл. 3.13-3.15): потребление водных ресурсов; сброс загрязненных сточных вод; выбросы загрязняющих веществ в атмосферу;

^              • размещение отходов; шумовое загрязнение.

Данные по размещению твердых отходов и шумовому загрязнению на предприятии неизвестны.

Таблица 3.13. Водопотребление

Источник

водоснабжения

Годовой расход воды, м3/год

Среднесуточный расход воды, м3/сут.

Расход воды для собственного использования питьевой воды, м3/сут.

Г ородекой водопровод

102 729

33,9

47,1

Таблица 3.14. Сточные воды

Место

водоотведения

Расход сточных вод, м3/сутки

всего, м5/сут.

хозяйственно

бытовые

производственно загрязненные, после очистки

производственно загрязненные, сбрасываемые без очистки

условно чистые

всего

требующие очистки

Городская

канализация

290,8

32,4

15,0

100,1

100,1

143,3

Наименование загрязняющего вещества

Суммарные выбросы, т/год

количество загрязняющих веществ, исходящих от источника выделения

в том числе

из поступающих на очистку

всего

выброшен о в

атмосферу

выбрасывается без очистки

поступает на ОЧИСТКУ

выброшено в атмосферу

удалено и обезврежено

факти

чески

из них утилизировано
1 2 з 4 5 6 7 8
Всего по предприятию: 19,913 19,353 0,560 0,041 0,519 - 19,394
1. Твердые 0,566 0,006 0,560 0,041 0,015 - 0,047
Пыль древесная 0,560 - 0,560 0,041 0,015 - 0,041
Взвешенные вещества (пыль металлическая) 0,002 0,002 0,002
Марганец и его соединения (диоксид марганца) 0,0005 0,0005 0,0005
Хром (VI) 0,0002 0,0002 - - - - 0,0002
Фтористые соединения (плохо растворимые фториды) 0,0004 0,0004 0,0004
Оксиды железа (в пересчете на железо) 0,0022 0,0022 “* 0,0022
Пыль абразивная 0,0006 0,0006 - - - - 0,0006

Таблица 3.15, Суммарнье выбросы загрязняющих веществ в атмосферу их очистка и утилизация (т/год)

3.7.

Анализ эко-эффективности (MlPS-analysis).,,

Раздел III. Кейсы... 

<< | >>
Источник: Пахомова Н., Рихтер К., Эндрес А. Экологический менеджмент. 2004

Еще по теме Характеристика производства и его воздействия на окружающую среду:

  1. § 3.2.4. МЕТОДИКА ИЗУЧЕНИЯ ОСНОВ ХИМИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ И ВОПРОСОВ ХИМИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА В КУРСЕ ХИМИИ СРЕДНЕЙ ШКОЛЫ
  2. § 6.5.4. Экологический контроль и управление охраной окружающей среды на предприятии
  3. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ. ИСТОЩЕНИЕ ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ
  4. Характеристика производства и его воздействия на окружающую среду
  5. ГААВА 14 ВЛИЯНИЕ ЭКСТРЕМАЛЬНОЙ СРЕДЫ НА ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СОЗНАНИЕ
  6. t. Общая характеристика и принципы управленияучреждением дополнительного образования детей
  7. Безотходные производства
  8. Характеристика твердых отходов. 
  9. Перечень объектов для проведения оценки воздействия на окружающую среду
  10. Стадии и этапы проведения оценки воздействия на окружающую среду
  11. Подготовка материалов для оценки воздействия на окружающую среду
  12. 3 2. КРИТЕРИИ БЕЗОТХОДНОСТИИ ЭКОЛОГИЧНОСТИ ПРОИЗВОДСТВ
  13. ПОСТУПЛЕНИЕ И РАСПРОСТРАНЕНИЕЗАГРЯЗНЯЮЩИХ ВЕЩЕСТВВ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ
  14. 19.2. Экологическая экспертиза, оценка воздействияна окружающую среду, экологический мониторинг и экологическийаудит как факторы контроля воздействия загрязненияна окружающую среду