Ковалев В. С., Воронков В. И.. Промышленное производство продуктов питания из картофеля.—. 1987
Рассмотрена технология производства картофельных полуфабрикатов и готовых блюд. Описаны поточные технологические линии по производству жареного картофеля, сухого картофельного пюре, замороженных картофелепродуктов как в нашей стране, так и за рубежом. Рассчитана на работников пищевой промышленности и общественного питания.
ПОТОЧНО-МЕХАНИЗИРОВАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НЕКОТОРЫХ КАРТОФЕЛЕПРОДУКТОВ
Книги и учебники по дисциплине Технология обработки, хранения и переработки плодоовощной продукции :
-
Машиностроение и материалообработка -
Автоматизация производства -
Металлургия и обработка металлов -
Метрология, стандартизация, сертификация -
Механика -
Нанотехнологии -
Общая технология и теоретические основы пищевых производств -
Пищевая промышленность -
Процессы и машины агроинженерных систем -
Теория решения изобретательских задач -
Технология машиностроения -
Технология обработки, хранения и переработки плодоовощной продукции -
Технология продовольственных продуктов -
Химия -
Энергетика -
-
Абитуриентам и школьникам -
Бизнес-литература -
География -
Гуманитарные дисциплины -
Для школьников и абитуриентов -
Журналистика и СМИ -
Исторические науки и археология -
Конфликтология -
Культурология -
Литература по недвижимости -
Медицинская литература -
Менеджмент и маркетинг -
Политология -
Право -
Психология и педагогика -
Публицистика -
Студентам и аспирантам -
Технические науки -
Физика -
Физическая культура и спорт -
Философские науки -
Философы -
Экология и природопользование -
Экономика -
Языки и языкознание -