<<
>>

Указание количества ингредиентов

В отличие от рецептов, успешное исполнение которых зависит от соблюдения количественных взаимоотношений ингредиентов, цифровые данные в РП играют второстепенную роль[165]. Нужно только указание, сколько воды или жира следует добавить.

Особенно часто в русских РП употребляются неточные обозначения, которые отсылают к опыту реципиента, например: С необходимым количеством масла (МЛМ: Котлеты куриные «Вкусные»); рыбные биточки положить на сковородку с небольшим количеством горячего масла или маргарина (“Nord West”: Лососевые биточки); Положить ежики в кастрюлю и залить необходимым количеством горячей воды (МЛМ: Ежики «Вкусные»).

Супы, хлопья и подобные продукты, конечно, содержат конкретное указание на необходимое количество воды, например: Высыпать содержимое пакета в 1 литр кипящей воды (Суп мясной с лапшой); (на 4 порции) на 1 л воды или молока 2 стакана овсяных хлопьев «Быстров» («Быстров»: Овсяные хлопья). Для других продуктов (вареников, пельменей и т. п.) точное указание количества воды приводится обычно тогда, когда все содержимое упаковки обрабатывается сразу, например: На 1 кг вареников -4л воды и 20 г соли, довести до кипения и варить 6-8минут («От Палыча»: Вареники с вишней).

Хотя в немецких РП тоже встречаются неточные указания типа wenig Fett (“Iglo Marchfeld”: 4 Spinat-Medaillons); In einer Pfanne ca. 1 cm hoch Fett (“Iglo”»: 12 Htihner Nuggets); Den Boden derPfanne mit 01 bedecken (“Chef Menu”: Truthahnlaibchen), однако более характерны достаточно точные количественные указания, часто по двум разным параметрам, например: 1А I (250 ml) kaltes Wasser (“Knorr”: Sweety GrieBschmarrn); knapp V2 l (450 ml); 1 EL (19 g) Butter (“Knorr”: Rizipisi Champignon Krauter Reis). 

<< | >>
Источник: Вайс Д.. ЕДА ПО-РУССКИ В ЗЕРКАЛЕ ЯЗЫКА. 2013

Еще по теме Указание количества ингредиентов:

  1. 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
  2. О СОЧИНЕНИЯХ ГАМАНА
  3. Экспертиза БАД
  4. ЗА СТОЛОМ У РИМЛЯНИНА
  5. Психотропные вещества
  6. Пострегистрационная экспертиза
  7. § 4. Разработка нормативов ПДС
  8. Вербальный код
  9. Сколько оливкового масла в майонезе «Оливковом»?Связь между ингредиентами и наименованиемпродукта
  10. Общая характеристика жанра рекомендациипо приготовлению полуфабрикатов
  11. Прямые директивные акты
  12. Указание количества ингредиентов
  13. ЛЕКЦИЯ 5 НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ ЭМУЛЬСИЙ
  14. ЛЕКЦИЯ 14 ПИЩЕВЫЕ ГИДРОКОЛЛОИДЫ
  15. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ