<<
>>

Указание температуры приготовления

Указывается либо температура духовки (духового шкафа) или микроволновой печи, либо жира на сковороде или воды в кастрюле. Для русских РП на плите характерны неточные указания типа: варить на медленном огне (Суп мясной с лапшой): обжарить на умеренном огне (Шницель); выпекать при средней температуре примерно 15-20 минут («Элисей»: Рулет по-кельт- ски с луком и яйцом)[166].

Такой тип инструкций, очевидно, годится для разных вариантов тепловой обработки, от открытого огня до электрической плиты. Температура приготовления в духовке или СВЧ дается более точно, с указанием мощности: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220°С - 230°С 15-20 минут до золотистого цвета («Звездный»: Тесто слоеное бездрожжевое); Первый способ - в микроволновой печи 850 ватт: выньте блюдо из фольги и переложите в тарелку тех же размеров, готовьте 11-12 минут («Магги»: Канелони).

Температура в немецких РП также указывается более точно, чем в русских, встречается даже тройное уточнение: Im siedenden Wasser (=leicht wallendem Wasser) erwarmen. Nicht kochen (Huhn siiB- sauer) - Подогревать в закипающей воде. Не кипятить. Но менее конкретные указания также употребляются, например: bei mafiiger Hitze (“Iglo”: Mehlspeistraum. Marillenknodel), bei schwacher Hitze (“Russische Kiichenfee”: Pelmeni) и т. п. Как и в русских, в немецких РП наиболее точно температура указывается для приготовления в духовке или СВЧ: Backofen auf 220°С vorheizen (“Frosta Delice de mar”: Lachs-Filet in Blatterteig); inAluminiumfoliebei200°C WMinuten erhitzen (“Магги”: Канелони); Angaben bezogen auf 600 Watt voile Leistung und eine Menge von 300g. March/elder Buntes Pusztagemuse unaufgetaut mit 2 Essloffel Wasser in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben und zugedeckt 8 Minuten erhitzen; anschliefend 3-5 Minuten ziehen lassen (“Iglo”: Buntes Pusztagemiise).

<< | >>
Источник: Вайс Д.. ЕДА ПО-РУССКИ В ЗЕРКАЛЕ ЯЗЫКА. 2013

Еще по теме Указание температуры приготовления:

  1. 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
  2. 3.2. Приготовление и исследование свойств серебряного нанобиокомпозита
  3. 30. ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦИИ
  4. Взятие и направление трупного и иного материалана лабораторное исследование
  5. Булатные узоры
  6. ИЗГОТОВЛЕНИЕ СТЕРЖНЕЙ С ОТВЕРЖДЕНИЕМ В НАГРЕВАЕМОЙ ОСНАСТКЕ
  7. ИЗГОТОВЛЕНИЕ СТЕРЖНЕЙ ИЗ ХОЛОДНОТВЕРДЕЮЩИХ СМЕСЕЙ IXTCJ
  8. Мятликовые культуры
  9. Макроструктура рекомендаций по приготовлению(тематическая структура,обязательные и факультативные компоненты)
  10. Конкретный пример одной микроструктуры: побуждение к размораживанию или к приготовлению в замороженной форме
  11. Прямые директивные акты
  12. Указание температуры приготовления