Формование, выпечка и охлаждение изделий

Упаковка и хранение бездрожжевого хлеба

Сбивные бездрожжевые изделия упаковывают в материалы, разрешенные Госсанэпиднадзором РФ для упаковывания пищевых продуктов.

Упаковывание сбивных бездрожжевых изделий производится поштучно или в виде групповой упаковки. Горловина пакетов с изделиями может быть заварена на специальных машинах для термосваривания полимерных пленочных материалов или вручную. Упакованные изделия могут быть уложены в транспортную тару - ящики из картона, разрешенные Госкомсан- эпиднадзором РФ для упаковки пищевых продуктов.

Упакованный бездрожжевой хлеб должен храниться при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 85 % и реализация изделий в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка, жира, углеводов в 100 г изделий.