Валеология

Рас
сказывают, что один римлянин, попав на спартанский обед, сказал: «Действительно, спартанцы самые храбрые люди.
Всякий предпочел бы тысячу раз умереть, чем есть такую пищу». Однако именно такая пища давала возможность спартанцам воспитывать стойких, выносливых воинов и иметь знаменитую «спартанскую форму».

Молодых мужчин, масса тела которых превышала принятые стандарты, в Спарте подвергали телесным наказаниям или изгоняли из города, а поваров, посмевших приготовить вкусную пищу, сбрасывали со скалы.

В Спарте была суровая система воспитания. С раннего детства детей закаливали, приучали не быть разборчивыми в еде, переносить голод, жажду, холод, боль. Юноши постоянно занимались атлетикой, чтобы стать здоровыми и крепкими. Их фигуры своей красотой и идеальным сложением напоминали статуи, высеченные из камня.

336

ГЛАЗА П

Питание: мудрость умеренности

А теперь перенесемся в XVIII век во Францию. Король Людовик XIV был не просто гурманом — он был обжорой, что, впрочем, нередко присуще лакомкам. На королевских обедах подавались по четыре — шесть сортов домашней птицы, три — четыре рыбных блюда, до восьми мясных блюд, дичь, до десяти видов тортов, не считая других сладких кушаний и печенья.

Множество новых блюд изобрели великие полководцы, политики и поэты.

Достаточно назвать хотя бы несколько таких известных из истории имен, как Ришельє, Мазарини, Людовик XIV, Нельсон, Фридрих Великий, Россини, Кутузов, Строганов, чтобы убедиться, что занятие кулинарией было любимым развлечением многих выдающихся личностей.

За некоторыми из этих блюд так и остались имена их великих изобретателей.

Бифштекс с костным мозгом, филе скумбрии с венецианским соусом (сливочное масло, вино, шпинат, эстрагон) названы именем французской актрисы Сары Бернар.

«Ришельє» — так назван гарнир к мясу: «букетами» расположенные вокруг мяса свежие помидоры, фаршированные хлебом, тертым сыром и зеленью петрушки; запеченные шляпки грибов, мелко порубленные и смешанные с соусом «Бешамель», желтками, кочешками салата; жареный картофель.

«Гарибальди» — бульон с цыпленком и макаронами.

Салат «Кутузов» — отварная телятина, селедка с молоком, говяжье горло, яблоки, вареная морковь, свекла, сельдерей, маринованные огурцы, икра, грибы. Все перемешать, посолить, поперчить, полить соусом, украсить яйцом, зеленым салатом, редисом, кружочками лимона и анчоусами.

Салат «Багратион» — сельдерей, мясо цыпленка, макароны, грибы, свежие помидоры, яйца, майонез, петрушка.

Рассказывают, что один римлянин, попав на спартанский обед, сказал: «Действительно, спартанцы самые храбрые люди. Всякий предпочел бы тысячу раз умереть, чем есть такую пищу». Однако именно такая пища давала возможность спартанцам воспитывать стойких, выносливых воинов и иметь знаменитую «спартанскую форму».

Молодых мужчин, масса тела которых превышала принятые стандарты, в Спарте подвергали телесным наказаниям или изгоняли из города, а поваров, посмевших приготовить вкусную пищу, сбрасывали со скалы.

В Спарте была суровая система воспитания. С раннего детства детей закаливали, приучали не быть разборчивыми в еде, переносить голод, жажду, холод, боль. Юноши постоянно занимались атлетикой, чтобы стать здоровыми и крепкими. Их фигуры своей красотой и идеальным сложением напоминали статуи, высеченные из камня.

336

ГЛАЗА П

Питание: мудрость умеренности

А теперь перенесемся в XVIII век во Францию. Король Людовик XIV был не просто гурманом — он был обжорой, что, впрочем, нередко присуще лакомкам.

На королевских обедах подавались по четыре — шесть сортов домашней птицы, три — четыре рыбных блюда, до восьми мясных блюд, дичь, до десяти видов тортов, не считая других сладких кушаний и печенья.

Множество новых блюд изобрели великие полководцы, политики и поэты.

Достаточно назвать хотя бы несколько таких известных из истории имен, как Ришельє, Мазарини, Людовик XIV, Нельсон, Фридрих Великий, Россини, Кутузов, Строганов, чтобы убедиться, что занятие кулинарией было любимым развлечением многих выдающихся личностей.

За некоторыми из этих блюд так и остались имена их великих изобретателей. Бифштекс с костным мозгом, филе скумбрии с венецианским соусом (сливочное масло, вино, шпинат, эстрагон) названы именем французской актрисы Сары Бернар.

«Ришельє» — так назван гарнир к мясу: «букетами» расположенные вокруг мяса свежие помидоры, фаршированные хлебом, тертым сыром и зеленью петрушки; запеченные шляпки грибов, мелко порубленные и смешанные с соусом «Бешамель», желтками, кочешками салата; жареный картофель.

«Гарибальди» — бульон с цыпленком и макаронами.

Салат «Кутузов» — отварная телятина, селедка с молоком, говяжье горло, яблоки, вареная морковь, свекла, сельдерей, маринованные огурцы, икра, грибы. Все перемешать, посолить, поперчить, полить соусом, украсить яйцом, зеленым салатом, редисом, кружочками лимона и анчоусами.

Салат «Багратион» — сельдерей, мясо цыпленка, макароны, грибы, свежие помидоры, яйца, майонез, петрушка.

вернуться к содержанию
вернуться к списку источников
перейти на главную страницу

Релевантная научная информация:

  1. В.П. Петленко. Основы валеологии. Книга первая. 1998.- 433 с. - Валеология
  2. § 1. Листая страницы «волшебных диет»: история вкусных блюд - Валеология
  3. § 10. Лекарства на тарелке - Валеология
  4. Ортега-и-Гассет Х. РАЗМЫШЛЕНИЯ О ТЕХНИКЕ - Философия
  5. 16.2. Ценностные отношения как содержание воспитательного процесса - Педагогика
  6. Георг Зиммель. КАК ВОЗМОЖНО ОБЩЕСТВО?* - Социология
  7. АССИМИЛЯЦИЯ* - Социология
  8. § 3. Физические часы питания - Валеология
  9. § 5. Анализ систем питания - Валеология
  10. § 13. Культура и этикет питания - Валеология
  11. § 7. Масса тела и наша конституция - Валеология
  12. ЛИТЕРАТУРА - Валеология
  13. Лекиия 1. РЕЛИГИЯ В ПЕРВОБЫТНОМ ОБЩЕСТВЕ - Религоведение
  14. Аекиия 3 РЕЛИГИЯ ДРЕВНЕЙ МЕСОПОТАМИИ - Религоведение
  15. Лекиия 4 РЕЛИГИИ ДРЕВНЕГО ИРАНА - Религоведение
  16. Лекция 8 РЕЛИГИЯ АВСТРАЛИИ И ОКЕАНИИ - Религоведение
  17. Лекция 14 РЕЛИГИЯ ДРЕВНИХ СЛАВЯН - Религоведение
  18. К. Лукьяненко1 ПО СЛЕДАМ КЕАЬТСКИХ БОГОВ - Религоведение
  19. ПОПОАЬ-ВУХ1 - Религоведение
  20. ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ ЗАДАЧИ И ВАРИАНТЫ ИХ РЕШЕНИЯ - Педагогика

Другие научные источники направления Валеология:

    1. В.П. Петленко.. Основы валеологии. Книга вторая. 1998

    2. В.П. Петленко.. Основы валеологии. Книга третья. 1999