Валеология

В.П. Петленко. Основы валеологии. Книга первая. 1998.- 433 с.
§ 3.
Рациональное питание
Питание — сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищи, необходимой для построения и возобновления клеток и тканей тела, покрытия .энергетических трат, регуляции функций организма (рис. 26).

Рациональное питание — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и национальных факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой умственной и физической работоспособности, активному долголетию.

Пищевая, биологическая и энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных элементов, витаминов, органических кислот, вкусовых ароматических веществ; биологическая ценность пищевых продуктов отражает количество белковых компонентов продукта, зависит от перевариваемости белка и его аминокислотного состава.

Энергетическая ценность характеризуется количеством энергии, которая высвобождается в процессе биологического окисления пищевых веществ и используется для обеспечения физиологических функций организма (схема 10). Пищевая ценность продуктов тем выше, чем в большей степени она соответствует формуле сбалансированного питания.

Питание человека существенно меняется в различные периоды жизни, что связано с изменениями физиологических функций и обмена веществ в организме.

Абсолютные нормы потребности детей в пищевых веществах и энергии находятся в прямой зависимости от массы тела, которая в свою очередь зависит от возраста. Значительно изменяется потребность в основных питательных веществах в пожилом возрасте в сторону уменьшения белка, жира, углеводов и энергий. Если рекомендуемую калорийность суточного рациона в возрасте от 30 до 40 лет принять за 100 %, то в возрасте 41-60 лет

338

П

Питание: мудрость умеренности

Печень

22*

Рис. 26. Питание: системы организма

339

Валеология питания

Жир (депо)

Гликоген

Белки

Нейтральный жир

Глюкозо-6-фосфат

Аминокислоты

ислота

Жирные кислоты

Триозо-фосфат

Мочевина

Кетоновые тела

СО, Н,0 энергия

/

Превращения АТФ

Механическая работа

Химическая работа

Осмотическая работа

Электрическая работа

г Тепло

Тепло

Тепло

Тепло

Деятельность организма

Основной обмен

Схем а 10. Превращение веществ и энергии в организме

ее необходимо снизить до 90, в 51-60 лет — до 80 , в 61-70 лет — до 70 , а старше — до 60 %.

В природе не существуют продукты, которые содержали бы все необходимые человеку компоненты.

Только комбинация разных продуктов лучше всего обеспечивает организму доставку с пищей необходимых ему пищевых веществ, в том числе витаминов и микроэлементов. Организм человека выработал защитную реакцию на однообразную пищу — «приедаемость», связанную с потерей аппетита Разнообразная пища, наоборот, часто вызывает повышенный аппетит, большее выделение пищеварительных соков, повышает усвояемость продуктов, то есть разнообразное питание более физиологично.

Питание человека должно быть регулярным. В процессе пищеварения важную роль играют условные рефлексы, которые подготовляют организм че-

340

Питание: мудрость умеренности

ловека к приему и перевариванию пищи; практически здоровому человеку рекомендуется трех- или четырехразовое питание, причем на завтрак количество пищи (по калорийности) — 30, на обед — 40, на полдник — 10, на ужин — 20 %.

Оптимальным в рационе практически здорового молодого человека является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1:1,2:4. Это соотношение наиболее благоприятно для максимального удовлетворения как пластических, так и энергетических потребностей организма человека. При составлении рациона основное внимание уделяется компонентам пищи, которые не синтезируются ферментными системами организма и в связи с этим должны вводиться в необходимых количествах. К ним относятся незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, многие минеральные соли и вода.

вернуться к содержанию
вернуться к списку источников
перейти на главную страницу

Релевантная научная информация:

  1. § 8. Проблема питания и здоровье - Валеология
  2. § 5. Гигиена тела - Валеология
  3. § 3. Рациональное питание - Валеология
  4. § 3. Физические часы питания - Валеология
  5. § 10. Лекарства на тарелке - Валеология
  6. § 13. Культура и этикет питания - Валеология
  7. § 5. Вариант умеренной диеты для начинающих голодать - Валеология
  8. § 3. Резервы и адаптация организма: адаптация и здоровье - Валеология
  9. § 4. Ортомолекулярная медицина - Валеология
  10. § 3. Советы девушке: как стать Венерой? - Валеология
  11. В.П. Петленко. Основы валеологии. Книга первая. 1998.- 433 с. - Валеология
  12. В.П. Петленко. Основы валеологии. Книга вторая. 1998.- 360 с. - Валеология
  13. 1.3. Эколого-экономическое содержание природопользования - Экология и природопользование
  14. 7.3. Третий уровень системы - обезвреживание отходов - Экология и природопользование
  15. 13.2. Леса - Экология и природопользование
  16. 4. 1 Условия развития личности - Педагогика
  17. 12.7. Анализ и самооценка урока - Педагогика
  18. 22.1. Планирование работы в школе - Педагогика
  19. Макс Вебер. ОСНОВНЫЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОНЯТИЯ* - Социология
  20. «ОБЪЕКТИВНОСТЬ» СОЦИАЛЬНО-НАУЧНОГО И СОЦИАЛЬНО-ПОЛИТИЧЕСКОГО ПОЗНАНИЯ*1 - Социология

Другие научные источники направления Валеология:

    1. В.П. Петленко.. Основы валеологии. Книга вторая. 1998

    2. В.П. Петленко.. Основы валеологии. Книга третья. 1999