Валеология

Воспитать у себя привычку и вкус к здоровой пище — дело нелегкое, требующее терпения, настойчивости и твердости. Нужно знать, что излишнее питание начинается с самого раннего детства. Любящие мамы и бабушки растягивают желудки своих питомцев, которые в дальнейшем требуют все больших и больших порций пищи. В качестве наград, поощрений, подкреплений между приемами пищи детям предлагают в основном сладости, пирожки, бутерброды. Ребенок таких лакомств сначала вообще не хочет, пока его не убедят, что это вкусно и достойно внимания. К сожалению, очень часто женщины, сами любящие много и вкусно поесть, передают эти привычки и своим детям. Они откармливают их, радуясь «хорошему виду», полагая, что это — гарантия здоровья. Так в детстве приобретается привычка к обильной, сладкой, жирной пище, отказаться от которой впоследствии очень трудно.

Есть немало семей, где царит культ еды. По выходным дням, вечером после работы — плотная еда, а затем еще привычка «перекусить», закусить, полакомиться, сидя перед телевизором, булками, пирогами, конфетами, печеньем.

В таких семьях, как правило, все тучные — не из-за наследственности, а от семейной привычки обильно питаться. Замечено, что у полных людей даже домашние животные — кошки, собаки — тоже ожиревшие.

У детей, вырастающих в семьях, где много едят, с детства повышен аппетит и не развито чувство насыщения.

В других семьях едят слишком сладкую или слишком соленую пищу. Там не представляют, как можно есть кашу или творог без сахара, сахар добавляют в молоко, кефир, простоквашу. Ну а в чай или кофе кладут не менее 3^ ложек сахара. Без сахара все кажется безвкусным, пресным. У некоторых такое же отношение к соли. Обратите внимание — некоторые люди в гостях или в столовой, приступая к еде, досаливают блюда, даже не попробовав их.

Часто причина избыточной массы тела — незнание правил рационального питания, свойств продуктов, их калорийности.

Нередко приходится слышать, как люди говорят о своем питании, подчеркивая наличие в нем дорогих или дефицитных продуктов, прием гостей сводится у них к демонстрации своей престижности и достатка.

К сожалению, эти люди заражены снобизмом и не знают, что есть много мяса, копченых колбас, жиров, сдобного теста, сладостей очень вредно.

379

Валеология питания

Именно те, кто так питается, чаще всего становятся жертвами диабета, атеросклероза, артрита, болезней печени и желудка.

Встречи в домашних условиях могут проходить и без угощения — разговоры, смех, музыка, танцы... Однако торжественные даты — дни рождения, успешная сдача экзаменов, календарные праздники или приезд друзей из другого города, как правило, отмечаются за столом. Эти встречи могут проходить по-разному, главное — это желание хорошо к ним подготовиться и создать теплую, дружескую атмосферу. Немало этому способствует сервировка стола, приготовленные кушанья и... поведение гостей и хозяев дома.

Если вы принимаете гостей, вам необходимо быть готовыми к их приходу точно в назначенное время.

Истины этикета

• Не садитесь за стол без приглашения хозяев.

• Не накладывайте себе еду на тарелку без их предложения.

• Ешьте при помощи ножа и вилки, держа их соответственно в правой и левой руке.

• Использованные ножи, вилки и ложки оставьте на тарелке, а не кладите на скатерть.

• Не забывайте пользоваться салфеткой.

• Горячие напитки (чай, кофе) пейте, вынув ложечку из стакана или чашки.

• Сахар набирайте специальной ложечкой, находящейся в сахарнице.

• Не разговаривайте с полным ртом.

• Ешьте красиво, не слишком быстро и не слишком медленно.

• Старайтесь жевать незаметно и неслышно.

• Вставая из-за стола, не забудьте поблагодарить хозяйку.

Когда придет время, пригласите всех к столу, помогите удобно разместиться, радушно угощайте гостей, не забывая ни об одном из них. Однако не будьте слишком навязчивы и не переусердствуйте в своем хлебосольстве, как некий добродушный хозяин из «Мертвых душ», сделавшийся, по словам Гоголя, «совершенным разбойником»: «Чуть замечал у кого один кусок, подкладывал ему тут же другой, приговаривая: «Без пары ни человек, ни птица не могут жить на свете». Съедал гость два — подваливал ему третий, приговаривая:

380

гг

Законы правильного питания

«Что ж за число два? Бог любит троицу». Съедал гость три — он ему: «Где ж бывает телега о трех колесах? Кто ж строит избу о трех углах?» На четыре у него была опять поговорка, на пять — тоже.

— Два года воспитывал на молоке, — сказал хозяин, — ухаживал как за сыном!»

Если вы идете в гости, помните о поговорке — «Точность — вежливость королей».

Еще в 1717 году сподвижниками Петра I было впервые издано пособие для обучения и воспитания детей дворян. Называлось оно «Юности честное зерцало, или показание к житейскому обхождению...». В нем собраны правила поведения на все случаи жизни. Есть и о правилах хорошего тона для гостей:

«Когда прилучится тебе с другими за столом сидеть, то содержи себя в порядке по сему правилу:

Во-первых, обрежь себе ногти, да не явится, якобы оные бархатом обшиты. Умой руки и сяди благочинно, сяди прямо и не хватай первый с блюда, не жри, как свинья, и не дуй в ушное, чтобы везде брызгало, не сопи, егда яси. Первый не пий, будь воздержен и бегай пьянства; пии и яждь, сколько тебе потребно, в блюде будь последний. Когда что тебе предложат, то возьми часть из того, прочее отдай другому и возблагодари его. Руки твои да не лежат долго на тарелке, ногами везде не мотай, когда тебе пить, не утирай (рта) губ рукою, но полотенцем, и не пий, пока еще пищи не проглотил. Не облизывай перстов и не грызи костей, но обрежь ножом. Зубов ножом не чисти, но зубочисткою, и одною рукою прикрой рот, когда зубы чистишь; хлеба прилежа к грудям не-режь, ешь, что перед тобою лежит, а инде не хватай. Ежели перед кого положить хочешь, не примой перстами, как некоторые народы ныне обыкли, над ествою не чавкай, как свинья, а головы не чеши; не проглотя куска, не говори. Часто чихать, сморкать и кашлять непригоже. Когда яси яйцо, отрежь напредь хлеба и смотри, чтоб притом не вытекло, и яждь скоро. Яичной скорлупы не разбивай, и пока яси яйцо, не пий, между тем не замарай скатерти и не облизывай перстов, около своей тарелки не делай забора из костей, корок хлеба и прочаго. Когда перестанешь ясти, возблагодари бога, вымой руки и лицо и выполощи рот».

1 сентября 1694 года (более 300 лет назад) в Москве был издан «Букварь» монаха Кариона Истомина. В нем излагалось «зерцало юности, в коем изложены основы грамотейства и счета, чтива мудрые о том, как жити, как быти достославным сыном отечества российского».

Наверное, это была книга, излагавшая первую школьную программу ва-леологии.