Валеология
В.П. Петленко. Основы валеологии. Книга первая. 1998.- 433 с. |
§ 10. Проблема «скрытого голода»: недостаточность витаминов и микроэлементов |
Витамины и микроэлементы приобретают новое важное значение по мере того, как растет понимание их роли в обеспечении здоровья и развития. Кроме предупреждения конкретных нарушений, таких, как слепота, они охраняют жизнь матерей и детей, стимулируют умственное развитие, содействуют защите от инфекций и повышают работоспособность населения. В 1990 году ВОЗ определил конец нынешнего столетия в качестве целевого срока для фактической ликвидации недостаточности витамина А и йода, а также для сокращения на 1 /3 числа случаев железодефицитной анемии у женщин детородного возраста. 416 14 Глобальные проблемы питания: мир голода - мир болезней Недостаточность витамина А, которая является самой распространенной причиной предупреждаемой слепоты детей, имеет широкий диапазон последствий, поскольку она снижает эффективность действия иммунной системы, задерживает рост и развитие. Даже умеренные уровни недостаточности могут привести к задержке роста, более острому течению инфекционных заболеваний и повышению показателей смертности. Недостаточность железа в младенческом и детском возрасте может ухудшить умственные способности и понизить сопротивляемость организма болезням. Заторможенность, которую она вызывает у взрослых, уменьшает их работоспособность и способность по уходу за семьей и домом. Потеря менструальной крови делает женщин детородного возраста особо уязвимыми. Анемия способствует увеличению показателей материнской смертности и в значительной степени способствует увеличению числа детей с низкой массой тела при рождении, а также повышению детской смертности.Йод необходим для производства гормонов щитовидной железы, которые управляют развитием и функционированием головного мозга и нервной системы и регулируют температуру и энергию тела. Низкий уровень содержания гормонов щитовидной железы может уменьшить как физические, так и интеллектуальные способности. У беременных женщин недостаточность йода может вызвать самопроизвольные аборты и мертворождения, привести к необратимым церебральным нарушениям у плода или новорожденного и вызвать умственную отсталость у детей. Особое внимание, уделяемое витамину А, железу и йоду, отражает их широкое воздействие, но недостаточность других витаминов и микроэлементов, таких, как витамин С, группа витаминов В и цинк, также могут стать причиной ухудшения состояния здоровья. В последние годы среди перемещенных лиц и беженцев вновь появились такие нарушения, как цинга, пеллагра и бери-бери, которые в основном были ликвидированы. Просвещение населения для содействия потреблению пищевых продуктов с высоким содержанием витаминов и микроэлементов является самым безопасным, наиболее устойчивым способом борьбы с большинством видов недостаточности и их предупреждения. Такие пищевые продукты имеются во многих общинах, но их в основном не получают те, кто нуждается в них больше всего: дети в период отнятия от груди, беременные женщины и кормящие матери. При отсутствии этих продуктов местным производителям продуктов питания и семьям можно показать, как выращивать, обрабатывать и сохранять их. Этот основанный на общине подход, подкрепленный просвещением по вопросам питания и технической помощью, имеет много преимуществ. Кроме устранения конкретных видов недостаточности, он может улучшить состояние питания всей общины и повысить самообеспеченность ее населения. Обогащение пищи имеет длительную историю осуществления успешной деятельности в рамках координируемых в национальных масштабах программ. Обогащение соли йодом оказалось наилучшим способом предупреждения нарушений, связанных с недостаточностью йода. Обогащение муки и продуктов детского питания железом фактически ликвидировало этот вид недос-417 Валеология питания
Уменьшение смертности в процентах О 10 20 30 40 50 60 10 I 30 I 20 I Эйсех, Индонезия •34 Западная Ява, Индонезия таточности в развитых странах, за исключением случаев недостаточности у беременных женщин, потребность которых в железе значительно повышается. Витамин А добавлялся в масло, маргарин и в последние годы — в сахар. 46 Южная Индия > 54 Центральная Индия Непал 30 Обогащение продуктов питания обычно не связано с изменениями в привычках питания, но его непросто осуществить. В большинстве случаев оно возможно лишь в странах, располагающих хорошо развитыми, эффективно контролируемыми и надлежащим образом регулируемыми фармацевтическим сектором и сектором обработки продуктов питания. Рис. 30. Влияние добавок витамина А на уменьшение детской смертности Добавление витаминов и микроэлементов может осуществляться перо-рально или путем инъекций: капсул витамина А для предупреждения слепоты; таблеток, содержащих железо, для предупреждения анемии; йодированного масла для предупреждения возникновения зоба и умственной отсталости. Успех зависит главным образом от диагноза, оказания помощи и последующего наблюдения: центры здравоохранения и родильные дома могут предоставлять препараты железа женщинам, а витамин А и йодированное масло могут предоставляться через существующие программы иммунизации. Распространение добавок витаминов и микроэлементов касается скорее отдельных лиц и не предусматривает широкомасштабной охраны здоровья, а проблемы распространения могут ограничить общую эффективность. Стоимость таких программ может быть сокращена путем присоединения их к существующим мероприятиям медико-санитарной помощи, и все же они представляют собой постоянный отток ресурсов. В большинстве случаев добавки к пище лучше всего рассматривать в качестве краткосрочного решения.Рационы питания, в которых не хватает витаминов и основных минеральных элементов, могут оказывать влияние на здоровье и иметь значительные социальные и экономические последствия. Программы, направленные на устранение конкретных видов недостаточности, имели некоторый успех, но они в основном являются краткосрочными решениями. Долгосрочные решения заключаются в обеспечении просвещения по вопросам питания, изменении рационов и привычек питания, обогащении пищевых продуктов и стабильного производства продуктов питания с высоким содержанием питательных элементов. Витамин А иллюстрирует широкое плодотворное влияние, которое оказывают на здоровье витамины и микроэлементы (рис. 30). Он необходим для развития и сохранения эпителиальных тканей, например тех, которые покры- 418
t4 Глобальные проблемы питания: мир голода - мир болезней вают поверхность пищеварительного тракта и дыхательных путей, а также имеет существенное значение для нормального развития сетчатой оболочки глаза. Витамин А также способствует поддержанию иммунной системы организма. Витамин А может накапливаться в печени, но как только его уровень становится низким или он полностью исчезает, последствия недостаточности становятся очевидными. Недостаточность витамина А у детей может вызвать поражение глаз и снизить сопротивляемость распространенным детским болезням, таким, как диарея, корь и респираторные инфекции. Успешные стратегии предусматривают: • содействие рынкам, которые вводят районы, находящиеся в неблагоприятных условиях, в рамки более широкой экономики; • повышение производительности труда бедных слоев населения посредством образования и обеспечения доступа к кредитам; • уменьшение нестабильности цен и экономического риска; • улучшение социального положения женщин и расширение их доступа к получению работы и кредитов; • содействие в развитии мелкого сельского предпринимательства; • обеспечение централизованного водоснабжения или других источников чистой воды и обеспечение общественной санитарией; • улучшение обеспеченности продуктами питания. |
Релевантная научная информация:
- В.П. Петленко. Основы валеологии. Книга первая. 1998.- 433 с. - Валеология
- § 10. Проблема «скрытого голода»: недостаточность витаминов и микроэлементов - Валеология
- § 3. Необеспеченность продуктами питания: кто подвергается риску? - Валеология
- 4. 1 Условия развития личности - Педагогика
- § 5. Анализ систем питания - Валеология
- § 4. Глобальные масштабы потребностей в продуктах питания - Валеология
- 19. УКРАИНСКАЯ РЕВОЛЮЦИЯ - Исторические науки
- Техника как социокулыурное явление - Культурология
- 10.2. Средства общения - Педагогика
- 15.1. Характеристика закономерностей воспитания - Педагогика
- Макс Вебер. ОСНОВНЫЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОНЯТИЯ* - Социология
- «ОБЪЕКТИВНОСТЬ» СОЦИАЛЬНО-НАУЧНОГО И СОЦИАЛЬНО-ПОЛИТИЧЕСКОГО ПОЗНАНИЯ*1 - Социология
- Вильфредо Парето. СОЦИАЛИСТИЧЕСКИЕ СИСТЕМЫ* - Социология
- Георг Зиммель. КАК ВОЗМОЖНО ОБЩЕСТВО?* - Социология
- Макс Шелер Социология знания* - Социология
- § 11. Здоровье как мудрость и мера жизни - Валеология
- § 6. Эмоции и стрессы: факторы риска - Валеология
- § 5. Эндокринная основа конституции - Валеология
- § 1. Гигиеническая культура, личная гигиена, режим дня - Валеология
- § 8. Ошибки вегетарианцев? - Валеология