2.4.8 Методика прогнозирования социально-экономического эффекта от внедрения научно обоснованной технологии хлебобулочных изделий с ламинарией сушеной

Косвенные социально-экономические выгоды оцениваются величиной предотвращенного экономического ущерба в связи с улучшением питания населения РФ за счет применения диетического продукта - хлебобулочных изделий с включением ламинарии сушеной» адекватно содержащей от 30 до 50 % суточной физиологической потребности йода.

Данный показатель можно представить в виде принципиальной аналитической зависимости как целевая функция (Этах) на максимум косвенной экономической выгоды [166, 184, 185] :

Этах = )[ Эю (х) - D (х)] • dx ; (37)

о

при ограничениях 0,05 < Xj < 0,95

Экз(х)= при i = 1, 2, ...,п; (38)

i=i

= Эж+Э3 + Эп + Эас, (39)

где Экз(х) - функция зависимости затрат от экономической эффективности внедрения диетических продуктов

питания с лечебно-профилактическими свойствами в практику рациона питания населения России;

D(x) - функция зависимости затрат на разработку рецептуры хлебобулочных изделий с включением ламинарии сушеной в рационах питания населения РФ от его общего объема производства;

Э| - экономический эффект от применения в рационе питания диетического продукта с лечебно-профилактическими свойствами, применяемого в питании населения России, в расчете на одного человека, %;

- экономический эффект от сохранения работоспособности незаболевших групп населения РФ (средних и старших возрастов), %;

Э3 - экономический эффект от снижения заболеваемости трудоспособного населения, %;

Эм - экономический эффект от сохранения (устойчивости) здоровья различных групп населения РФ, %;

Эп - экономический эффект от достижения психологического комфорта за счет употребления диетического продукта питания с лечебно-профилактическими свойствами, %.

Эп = ±эфу + ±Энпу; (40)

.=1 i=1

±Эфу - [К31 - Кст] - 100%; (41)

1st

где Эфу - экономический эффект за счет снижения физического утомления у различных групп населения РФ, употребляющего диетический продукт питания с лечебно- профилактическими свойствами, %;

Кэз - коэффициент, учитывающий своевременное пополнение энергетических запасов в период физической работы;

Кдр - коэффициент, учитывающий рациональное выполнение различными группами населения РФ динамической работы при интенсивном физическом труде;

Кст - коэффициент, учитывающий рациональное выполнение различными группами населения РФ статической работы при умственном труде;

'ж

Энпу - экономический эффект, учитывающий снижение нервно- психического утомления у различных категорий населения РФ, %.

lXv = - ¦ КфТ • Кмр .

где Энп - экономический эффект, получаемый за счет применения адекватного, сбалансированного фактического рациона питания, содержащего хлебобулочные изделия с включением ламинарии сушеной, %;

Кду - коэффициент, учитывающий ограничение

продолжительности умственной работы (более 6 - часов), требующей усиленной концентрации внимания или тонких навыков в деятельности различных групп населения РФ (операторы связи, операторы TV, научные работники, педагоги и др.);

КфТ - коэффициент, учитывающий ограничение времени работы некоторых категорий населения РФ, выполняющих однообразную монотонную работу (работающих на конвейерных линиях, швеи, водители транспортных средств и

др-);

Кэф - коэффициент, учитывающий снижение эколого- климатических факторов (снижение шумов, вибраций, слабого освещения и колебания температуры среды обитания), влияющих на работу различных категорий населения РФ, работающих в различных физико- географических условиях России;

Кко - коэффициент, учитывающий устранение или исключение конфликтов, озабоченности или отсутствия интереса к выполняемой работе (учебе);

Кзб - коэффициент, учитывающий снижение заболеваемости, болевых ощущений, внутреннего дискомфорта и других факторов, возникающих у различных групп населения РФ в течение суток.

Эас = '> (43)

1=1

±Rim=(ijc~n-Xn' Пс). 100%, (44)

i-i

где Эас - экономический эффект обусловленный включением в питание различных категорий населения РФ диетического продукта с лечебно-профилактическими свойствами, содержащего ламинарию сушеную, %;

R^m - обобщенный показатель, учитывающий возникновение адаптационного синдрома у различных категорий населения РФ при различных видах стресса, проявляющегося в период выполнения трудовой (учебной) деятельности;

Сп - коэффициент, учитывающий возникновение у различных категорий населения РФ синдрома перегрузки организма, связанной с различными неблагоприятными факторами;

Х„ - коэффициент, учитывающий возникновение у различных категорий населения РФ острых или хронических истощений, связанных с тяжелой физической работой (напряженной учебой) или длительным расстройством регуляторных систем;

Пс - коэффициент, учитывающий возникновение у различных категорий населения РФ резко выраженных физических или нервно-психологических нагрузок, вызывающих развитие адаптационного синдрома.

Для расчета параметров (показателей и коэффициентов) социально- экономической эффективности от внедрения в суточный рацион питания хлебобулочных изделий, содержащих ламинарию сушеную, необходимо использовать нормативные документы, а также статистические и эмпирические данные гигиенистов, физиологов, медицинских специалистов и др., которые представлены в таблице 25.

Разработанная методика прогнозирования социально-экономического эффекта позволяет имитировать поведение системы пищевых технологий для производства диетических продуктов питания в широком диапазоне изменяющихся параметров.

классификацию типов прогнозов. Выбор типа прогноза зависит от специфических свойств объекта прогнозирования и целей, преследуемых при постановке задач на его постановку.

В теоретической базе выбора коэффициентов и показателей использованы основные понятия математической логики, опирающейся на теорию математической статистики и экспертные процедуры.

Таким образом, используя данную методику расчета социально- экономической эффективности от внедрения научно обоснованной технологии хлебобулочных изделий с включением ламинарии сушеной, можно получить суммарную экономию, равную 5,29 - 6,13 % (Этах = 5,7 %). Полученная суммарная экономия выражена через косвенные выгоды, определяющие сохранение (устойчивость) здоровья для различных групп населения России, связанных с улучшением питания за счет использования в суточном рационе указанного диетического продукта питания с лечебно-профилактическими свойствами.

Таблица 25 - Сравнительные прогнозные показатели расчета параметров

социально-экономической эффективности от внедрения научно обоснованной технологии хлебобулочных изделий с включением ламинарии сушеной Условное обозначение параметра Наименование параметра и его размерность Количественная среднеарифметическая характеристика параметра Среднее арифметическое значение параметра Kmm эф. Кщах Эф. Кср. Эфу Экономический эффект за счет снижения физического утомления у различных групп населения РФ, употребляющего обогащенный продукт питания, %; 1,83 1,87 1,85

Условное обозначение параметра Наименование параметра и его размерность Количественная среднеарифметическая характеристика параметра Среднее арифметическое значение параметра Kmin эф. Кщах Эф. КСр, Ки Коэффициент, учитывающий своевременное пополнение энергетических запасов в период физической работы 0,68 0,82 0,75 Кдр Коэффициент, учитывающий рациональное выполнение различными группами населения РФ динамической работы при интенсивном физическом труде 0,24 0,38 0,31 кст Коэффициент, учитывающий рациональное выполнение различными группами населения РФ статической работы при умственном труде 0,18 0,26 0,22 Энпу Экономический эффект, учитывающий снижение нервно-психического утомления у различных категорий населения РФ, % 0,12 0,16 0,14 Кнп Коэффициент, учитывающий применение адекватного, сбалансированного фактического рациона питания, содержащего обогащенные хлебобулочные изделия 0,19 0,27 0,23

Условное обозначение параметра Наименование параметра и его размерность Количественная среднеарифметическая характеристика параметра Среднее арифметическое значение параметра Km in Эф. Кщах Эф. Кср Кду Коэффициент, учитывающий ограничение продолжительности умственной работы (более 6 часов), требующей усиленной концентрации внимания или тонких навыков в деятельности различных групп населения РФ (операторы связи, операторы TV, научные работники, педагоги и др.) 0,25 0,45 0,35 Кфг Коэффициент, учитывающий ограничение времени работы некоторых категорий населения РФ, выполняющих однообразную монотонную работу (работающих на конвейерных линиях, швеи, водители транспортных средств и др.) 0,28 0,32 0,3 Кмр Коэффициент расхода энергетических запасов в период монотонной (умственной) деятельности различных групп населения 0,18 0,24 0,22 Кэф Коэффициент, учитывающий снижение эко л ого - к л и м атических факторов (снижение шумов, вибраций, слабого освещения и колебания температуры среды обитания), влияющих на работу различных категорий населения РФ, работающих в различных физико-географических условиях России 0,35 0,6 0,47

Условное обозначение параметра Наименование параметра и его размерность Количественная среднеарифметическая характеристика параметра Среднее арифметическое значение параметра Kmin Эф. Ктах эф. КСР. Кко Коэффициент, учитывающий устранение или исключение конфликтов, озабоченности или отсутствия интереса к выполняемой работе (учебе) ОД 0,18 0,14 Кзб Коэффициент, учитывающий снижение заболеваемости, болевых ощущений, внутреннего дискомфорта и других факторов, возникающих у различных групп населения РФ в течение суток 0,05 0,13 0,09 с„ Коэффициент, учитывающий возникновение у различных категорий населения РФ синдрома перегрузки организма, связанной с различными неблагоприятными факторами 0,15 0,31 0,23 Хп Коэффициент, учитывающий возникновение у различных категорий населения РФ острых или хронических истощений, связанных с тяжелой физической работой (напряженной учебой) или длительным расстройством регуляторных систем 0,21 0,45 0,33

Продолжение таблицы 25 Условное I обозначение параметра Наименование параметра и его размерность Количественная среднеарифметическая характеристика параметра Среднее ари ф метическое значение параметра Kmin Эф, Кгаах эф. Кср пс Коэффициент, учитывающий возникновение физических или нервно- психологических нагрузок, вызывающих развитие адаптационного синдрома 0,3 0,5 0,4 Rct Обобщенный показатель, учитывающий возникновение адаптационного синдрома у различных категорий населения РФ при различных видах стресса, проявляющегося в период выполнения трудовой (учебной) деятельности, % 0,21 0,41 0,31 Эас Экономический эффект обусловленный включением в питание различных категорий населения РФ диетического продукта, содержащего ламинарию сушеную, % 0,21 0,41 0,31 Эж Экономический эффект от сохранения работоспособности незаболевших групп населения РФ (средних и старших возрастов), % 1,78 1,86 1,82

Продолжение таблицы 25 Условное обозначение параметра Наименование параметра и его размерность Количественная среднеарифметическая характеристика параметра Среднее арифметическое значение параметра Kfjiin Эф. Кшах Эф. КСр. э, Экономический эффект от снижения заболеваемости трудоспособного населения, % 1,51 1,65 1,58 Эу Экономический эффект от сохранения (устойчивости) здоровья различных групп населения РФ, % 1,78 2,2 1,99 Эмах Экономический эффект (шах), определяющий устойчивость здоровья за счет внедрения научно обоснованной технологии производства

хлебобулочных изделий с включением ламинарии сушеной, % 5,29 6,13 5,71 1.