<<

АКТ О ВНЕДРЕНИИ

Предмет внедрения: результаты диссертационного исследования по теме «Разработка рецептуры и товароведная оценка потребительских свойств хлеба с серебряным нанобиокомпознтом».

Автор: Полунина Ольга Анатольевна.

Форма внедрения: рецептуры на хлеб из пшеничной муки I сорта с серебряным нанобиокомпознтом.

Место внедрения: хлебопекарня МОАО «Авангард»

Генеральный директор/1 МОАО «Авангард»

В.П.Алферов

Результаты внедреиня: расширение ассортимента лечебно- профилактических хлебобулочных изделий с целью корректировки минерального баланса пищевого рациона и увеличения их срока свежести.

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

630087, Новосибирск, пр. Карла Маркса, 26, тел./факс (383) 346-55-31; e-mail: conimon@sibupk.nsk.su; http: //www.sibupk.nsk.su

30- 6U

на № от СПРАВКА О ВНЕДРЕНИИ

Предмет внедрения: результаты диссертационного исследования по теме «Разработка рецептуры и товароведная оценка потребительских свойств хлеба с серебряным нанобиокомпознтом».

Автор: Полунина Ольга Анатольевна

Форма внедрения: в виде текстов лекций по курсам «Физическая и коллоидная химия» и «Физико-химические методы анализа» для студентов специальностей: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Технология продуктов общественного питания», «Товароведение и экспертиза товаров».

Место внедрения: кафедра естественных наук СибУПК.

Результаты внедрения: повышение эффективности учебного процесса за счет его интенсификации, приближения к условиям реального использования природных минералов и серебряных нанобиокомпозитов в производстве биологически активных добавок к пищевым продуктам, а также активизации познавательной, исследовательской и творческой деятельности студентов. Подтверждением этому является получение диплома II степени студенткой Багаудиновой Е.В. (гр. ТХБ-51) за участие в межвузовской студенческой научной конференции «Химия и жизнь» с докладом «Микроэлемент серебро и его применение в биологически активных добавках к пище», руководитель - Полунина О.А. (Новосибирск, НГАУ, 2007 г.).

Проректор по учебной работе, д.э.н.,

J3.A. Капелюк

^ Ю.И. Михайлов

профессор ^/с ^

Заведующий кафедрой естественных наук,

д.х.н., профессор s

а

с 44 у 42

z 40 J*3

36 34 32 30

• . у »123,72х2- 87,07х ? 43,62; R « 0,97 s • I •—I ? i 1 I—? I • i • j 1 i • I ? I 0.00 0.05 0.10 0.15 020 025 0.30 0.35 0.40 0.45 050 0.55

содержание с*ребра,%

Рис.1. Корреляционный анализ белизны муки с добавкой серебряного

нанобиокомпозита

13.5 т 13.0-

у = 12,41 + 0,42 + 0,27 v0C0'; R = 0,99 12.5-

12.0 4 . . 1 1 г-

0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5

содержание серебра, %

Рис. 2. Корреляционный анализ массовой доли влаги муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита 3.75

К С

а

к

« 3.74 -\ О

о и о л

: 0.96

у » 3.74 .0.01 бх ? 0.05Х1. R = 0.96 3.73'I 0.5

>ебра, %

3.72

0.0 0.1 02 0.3 0.4 0.5

содсржакио серебра, % Рис. 3. Корреляционный анализ массовой доли золы муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита 3.5 п 3.4- 3.3- 3.2- 3.1- 3.0- 2,9- 2,8- ? 2,7-1

у = . 2,11X2* 1.55x^3,73; R=0.83 2.6-

0.0

"o!l ' 02 ' 03 ' 04 ' 05

содержание серебра, % Рис. 4. Корреляционный анализ кислотности муки с добавкой серебряного

нанобиокомпозита у в 164,87х* - 110.39х +375,95 R = 0.89

360 1 | » f » | ч | > | » | » | » | > 1 ? | * t 1 I 0.00 0.05 0.10 0,15 0,20 0.25 0.30 0.35 0.40 0.45 0,50 0.55

содержание серебра, %

Рис.

5. Корреляционный анализ числа падения муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита %

ъ

X ч>

31 п 30 29 28 27- 26- 25 24-|

23

ПГ—«—1 ' | 1—•—|—'—I—'—j—?—I—' I—'—I •—I

0.00 0.05 0.10 0.15 0.20 0,25 0.30 0.35 0.40 0.45 0.50 0.55

содержание серебра, %

Рис.6 . Корреляционный анализ массовой доли сырой клейковины муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита 75 n 74 73 72 71 70 69 68 67 66

? ?

—i— 0.0

у * 73.77x - 13.35; R 3 0.$9

0.1 0,2 0.3 0.4 0,5

содержание ссрсбра, % Рис. 7. Корреляционный анализ качества сырой клейковины муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита

I 143

Л 142- Р о

2 &

С 141

140-

Sigmoid Boltzmam, R = 1

139- 139

-I 1 i 1 1 1 • 1—

0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 содержание ссрсбра.%

Рис. 8. Корреляционный анализ упругости теста с добавкой серебряного

нанобиокомпозита У = 273.17 - 129.79К; R = 0.97 -i 1 1 T-

0.1

0.2 03 OA 0.5 содержание серебра. %

Рис.9 . Корреляционный анализ удельной деформации теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита S3

5

с

Б

О

н

-3 §

2

*

ь о а а

52

51

50

у = 50.01 ? 13.63х -19.32хг: R = 0.94 49

1 i 1 » 1

0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5

содержание серебра, % Рис. 10 . Корреляционный анализ растяжимости теста с добавкой серебряного

нанобиокомпозита §

? 480

2

и

й 47*- 8

| '

8 0

с и

3 4 6Л

X

л

С 1

у = 50.06 -13.59* ? 22.19*"; R « 0.95 4#j0

5

I «н §

Я «Д 0.4

0.0 содержание серебра. %

Корреляционный анализ водопоглотительнон способности муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита

2.0

1.5-• к

X

г

3

8

1.0

Sigmoidal Bottemann; R = 1 0.5

СО

0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5

содержание серебра, %

Рис. 12. Корреляционный анализ времени образования теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита s

J «

g о

Sigmoidal Bonzmann; R = 0.99 5.6

— 1 ? » » i * » - i -

0.0 0.1 02 0.3 0.4 0.5

содержание серебра, %

Рис. 13. Корреляционный анализ устойчивости теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита •9-81-1

9

Б аэ- ? к

? 1

SigmokJal Botomann; R = 1

I 7М

а

? 77- ?

§ 76 0.0

0.2

0.3

—1—

0.1

—»—

0.4

—I—

0.5

74-

содержание серебра, %

Рис. 14. Корреляционный анализ степени разжижения теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита | 67,0-

2 2

i 68.0- s.

1 «8

Sigmo'»dal Botamann; R = 1 ee.e

66.5 o.o

03

—i

0,1

—i—

0.2

—T— 04

—I—

OS

содержание серебра, %

Рис. 15. Корреляционный анализ площади фаринограммы теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита

<< |
Источник: ПОЛУНИНА Ольга Анатольевна. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБА С СЕРЕБРЯНЫМ НАНОБИОКОМПОЗИТОМ / Новосибирск. 2007

Еще по теме АКТ О ВНЕДРЕНИИ:

  1. § 2. Нормативный правовой акт
  2. § 1. Преступление — акт поведения человека
  3. «ИНЦЕСТ» — АКТ МИСТИЧЕСКОГО ГОМОСЕКСУАЛИЗМА
  4. ПОЕДАНИЕ ТОТЕМА — АКТ КАННИБАЛИЗМА
  5. Театр теней. Акт третий
  6. Театр теней. Акт первый
  7. Театр теней. Акт второй
  8. Статья 59. Передаточный акт и разделительный баланс
  9. Раздел 3 ФАКТОРЫ УСПЕХА СТРАТЕГИИ ВНЕДРЕНИЯ
  10. 1 .С чего начинается писатель. Художнический психотип и акт творчества
  11. Акт о провозглашении Петра Императором Всероссийским и Отцом Отечества
  12. Внедрение инноваций в экономику государств.
  13. Пример внедрения — государственный сектор[85]
  14. 360 7.4. Исследования, численные эксперименты и внедрение системыОКП PolyPlan
  15. В нем специфика внедрения электронного образования на предприятии?
  16. Первичные механизмы внедрения культурных основ
  17. Глава 1. УПРАВЛЕНИЕ ПРОЕКТАМИ В ОБЛАСТИ ВНЕДРЕНИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИ