<<

АКТ О ВНЕДРЕНИИ

Предмет внедрения: результаты диссертационного исследования по теме «Разработка рецептуры и товароведная оценка потребительских свойств хлеба с серебряным нанобиокомпознтом».

Автор: Полунина Ольга Анатольевна.

Форма внедрения: рецептуры на хлеб из пшеничной муки I сорта с серебряным нанобиокомпознтом.

Место внедрения: хлебопекарня МОАО «Авангард»

Генеральный директор/1 МОАО «Авангард»

В.П.Алферов

Результаты внедреиня: расширение ассортимента лечебно- профилактических хлебобулочных изделий с целью корректировки минерального баланса пищевого рациона и увеличения их срока свежести.

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

630087, Новосибирск, пр.

Карла Маркса, 26, тел./факс (383) 346-55-31; e-mail: conimon@sibupk.nsk.su; http: //www.sibupk.nsk.su

30- 6U

на № от СПРАВКА О ВНЕДРЕНИИ

Предмет внедрения: результаты диссертационного исследования по теме «Разработка рецептуры и товароведная оценка потребительских свойств хлеба с серебряным нанобиокомпознтом».

Автор: Полунина Ольга Анатольевна

Форма внедрения: в виде текстов лекций по курсам «Физическая и коллоидная химия» и «Физико-химические методы анализа» для студентов специальностей: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Технология продуктов общественного питания», «Товароведение и экспертиза товаров».

Место внедрения: кафедра естественных наук СибУПК.

Результаты внедрения: повышение эффективности учебного процесса за счет его интенсификации, приближения к условиям реального использования природных минералов и серебряных нанобиокомпозитов в производстве биологически активных добавок к пищевым продуктам, а также активизации познавательной, исследовательской и творческой деятельности студентов. Подтверждением этому является получение диплома II степени студенткой Багаудиновой Е.В.

(гр. ТХБ-51) за участие в межвузовской студенческой научной конференции «Химия и жизнь» с докладом «Микроэлемент серебро и его применение в биологически активных добавках к пище», руководитель - Полунина О.А. (Новосибирск, НГАУ, 2007 г.).

Проректор по учебной работе, д.э.н.,

J3.A. Капелюк

^ Ю.И. Михайлов

профессор ^/с ^

Заведующий кафедрой естественных наук,

д.х.н., профессор s

а

с 44 у 42

z 40 J*3

36 34 32 30

• . у »123,72х2- 87,07х ? 43,62; R « 0,97 s • I •—I ? i 1 I—? I • i • j 1 i • I ? I 0.00 0.05 0.10 0.15 020 025 0.30 0.35 0.40 0.45 050 0.55

содержание с*ребра,%

Рис.1. Корреляционный анализ белизны муки с добавкой серебряного

нанобиокомпозита

13.5 т 13.0-

у = 12,41 + 0,42 + 0,27 v0C0'; R = 0,99 12.5-

12.0 4 . . 1 1 г-

0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5

содержание серебра, %

Рис. 2. Корреляционный анализ массовой доли влаги муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита 3.75

К С

а

к

« 3.74 -\ О

о и о л

: 0.96

у » 3.74 .0.01 бх ? 0.05Х1. R = 0.96 3.73'I 0.5

>ебра, %

3.72

0.0 0.1 02 0.3 0.4 0.5

содсржакио серебра, % Рис. 3. Корреляционный анализ массовой доли золы муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита 3.5 п 3.4- 3.3- 3.2- 3.1- 3.0- 2,9- 2,8- ? 2,7-1

у = . 2,11X2* 1.55x^3,73; R=0.83 2.6-

0.0

"o!l ' 02 ' 03 ' 04 ' 05

содержание серебра, % Рис. 4. Корреляционный анализ кислотности муки с добавкой серебряного

нанобиокомпозита у в 164,87х* - 110.39х +375,95 R = 0.89

360 1 | » f » | ч | > | » | » | » | > 1 ? | * t 1 I 0.00 0.05 0.10 0,15 0,20 0.25 0.30 0.35 0.40 0.45 0,50 0.55

содержание серебра, %

Рис. 5. Корреляционный анализ числа падения муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита %

ъ

X ч>

31 п 30 29 28 27- 26- 25 24-|

23

ПГ—«—1 ' | 1—•—|—'—I—'—j—?—I—' I—'—I •—I

0.00 0.05 0.10 0.15 0.20 0,25 0.30 0.35 0.40 0.45 0.50 0.55

содержание серебра, %

Рис.6 .

Корреляционный анализ массовой доли сырой клейковины муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита 75 n 74 73 72 71 70 69 68 67 66

? ?

—i— 0.0

у * 73.77x - 13.35; R 3 0.$9

0.1 0,2 0.3 0.4 0,5

содержание ссрсбра, % Рис. 7. Корреляционный анализ качества сырой клейковины муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита

I 143

Л 142- Р о

2 &

С 141

140-

Sigmoid Boltzmam, R = 1

139- 139

-I 1 i 1 1 1 • 1—

0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 содержание ссрсбра.%

Рис. 8. Корреляционный анализ упругости теста с добавкой серебряного

нанобиокомпозита У = 273.17 - 129.79К; R = 0.97 -i 1 1 T-

0.1

0.2 03 OA 0.5 содержание серебра. %

Рис.9 . Корреляционный анализ удельной деформации теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита S3

5

с

Б

О

н

-3 §

2

*

ь о а а

52

51

50

у = 50.01 ? 13.63х -19.32хг: R = 0.94 49

1 i 1 » 1

0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5

содержание серебра, % Рис. 10 . Корреляционный анализ растяжимости теста с добавкой серебряного

нанобиокомпозита §

? 480

2

и

й 47*- 8

| '

8 0

с и

3 4 6Л

X

л

С 1

у = 50.06 -13.59* ? 22.19*"; R « 0.95 4#j0

5

I «н §

Я «Д 0.4

0.0 содержание серебра. %

Корреляционный анализ водопоглотительнон способности муки с добавкой серебряного нанобиокомпозита

2.0

1.5-• к

X

г

3

8

1.0

Sigmoidal Bottemann; R = 1 0.5

СО

0.0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5

содержание серебра, %

Рис. 12. Корреляционный анализ времени образования теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита s

J «

g о

Sigmoidal Bonzmann; R = 0.99 5.6

— 1 ? » » i * » - i -

0.0 0.1 02 0.3 0.4 0.5

содержание серебра, %

Рис. 13. Корреляционный анализ устойчивости теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита •9-81-1

9

Б аэ- ? к

? 1

SigmokJal Botomann; R = 1

I 7М

а

? 77- ?

§ 76 0.0

0.2

0.3

—1—

0.1

—»—

0.4

—I—

0.5

74-

содержание серебра, %

Рис. 14. Корреляционный анализ степени разжижения теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита | 67,0-

2 2

i 68.0- s.

1 «8

Sigmo'»dal Botamann; R = 1 ee.e

66.5 o.o

03

—i

0,1

—i—

0.2

—T— 04

—I—

OS

содержание серебра, %

Рис. 15. Корреляционный анализ площади фаринограммы теста с добавкой серебряного нанобиокомпозита

<< |
Источник: ПОЛУНИНА Ольга Анатольевна. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБА С СЕРЕБРЯНЫМ НАНОБИОКОМПОЗИТОМ / Новосибирск. 2007

Еще по теме АКТ О ВНЕДРЕНИИ:

  1. § 5. Анализ и расчеты экономической эффективности внедрения новой техники, технологии и мероприятий НОТ
  2. АКТ О ВНЕДРЕНИИ
  3. 2.4.8 Методика прогнозирования социально-экономического эффекта от внедрения научно обоснованной технологии хлебобулочных изделий с ламинарией сушеной
  4. Внедрение инноваций в экономику государств.
  5. Как использовать социальный опыт России при внедрении TQM?
  6. Типичная схема внедрения стандартов ИГО 9001(2) на типичном постсоветском предприятии
  7. Тема 9 КОМПЛЕКСНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА И ВНЕДРЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННЫХ НОВОВВЕДЕНИЙ
  8. В нем специфика внедрения электронного образования на предприятии?
  9. Глава 1. УПРАВЛЕНИЕ ПРОЕКТАМИ В ОБЛАСТИ ВНЕДРЕНИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИ
  10. Пример внедрения — государственный сектор[85]
  11. Глава 2. МЕТОДИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ И ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТОВ ВНЕДРЕНИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
  12. Как считать экономический эффект от внедрения, доходные статьи? Какие аргументы использовать?
  13. Модель «чистое производство» и процесс ее поэтапного внедрения на пищевом предприятии (аналитический разбор конкретного опыта)
  14. Первичные механизмы внедрения культурных основ
  15. ВОПРОСЫ ВНЕДРЕНИЯ НАУЧНЫХ РАЗРАБОТОКВ ТАДЖИКСКОМ НАЦИОНАЛЬНОМ УНИВЕРСИТЕТЕ
  16. Специальные способности для внедрения игровых технологий
  17. 7.3. Целесообразность внедрения системы НАССР на предприятиях рыбной промышленности