<<
>>

6 Методы контроля 6.1

Методы отбора проб по ГОСТ 5667. 6.2

Определение пористости по ГОСТ 5669. 6.3

Определение кислотности по -ГОСТ 5670. 6.4

Определение влажности по ГОСТ 21094. 6.5

Определение содержания серебра проводят инверсионной вольтамиеромегрней. Условия метода: поляро1раф РД-2, электролиз из 0,1 М H2SO4 при потенциале - 0,5 В. время электролиза 3-10 минут, потенциал анодного пика -*0,35 В. 6.6

Определение токсичных элементов: ртути по ГОСТ 26927, мышьяка но ГОСТ Р 51766 или по ГОСТ 26930, свинца по ГОСТ 26932.

кадмия по ГОСТ 26933, подготовка проб по ГОСТ 26929, другим методикам, не уступающим по чувствительности и точности. 6.7

Определение афлатоксина В|, микогоксинов, пестицидов, радионуклидов проводят по методикам, утвержденным органами Роспотребнадзора Российской Федерации: МУК 2.6.1.717, МУ 4082, МУ 4540, МУ 5177. 6.8

Определение микробиологических показателей гю ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.15,

ГОСТ 30518, по ГОСТ 30519, ГОСТ Р 50474.

7 Транспортирование и хранение 7.1

Транспортируют продукцию всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующих на каждом виде транспорта - по ГОСТ 8227. 7.2

Хранят хлеб в сухих, чистых, хорошо вентилируемых и не зараженными вредителями хлебных запасов помещениях, изолированными от источников сильного нагрева или охлаждения и обеспеченными возможностью поддержания равномерной температуры не ниже I 6 °С.

не более 85%. 7.3

Срок годности хлеба «Аргоцеол» с момента выемки из печи неупакованного — не более 24 ч, упакованною - не более 72 ч. 7.4

Реализация изделий в розничной торговой сети должна осуществляйся при наличии информации о пищевой и энергетической ценности в 100 г изделий. 7.5

Изготовитель гарантирует качество продукции при соблюдении условий транспортирования и храпения.

Приложение А

(обязательное)

СВЕДЕНИЯ

о пищевой и энергетической ценности хлеба из пшеничной муки 1 сорта «Аргоцеол»

(на 100 г продукта) о 5

с «

5 5

7. t?

II 2

6 UQ U i

й i

Углеводы, г л

о с.

о о

с.

о

и U

?

й U <

J

3 S 1

U

St

О

» U

Л

С

с*

S U

3 «

U

Г"

Я L.

?

Е.

н « Л Я S

1 S ? *

= J - f-

о о С.Ё

О — ? 1 Хлеб «Аргоцеол» 7,7 0,95 47,0 0,0023 47,5 0,11 7,3 39,0 0,89 458,0 142,2 227,4 формовой Хлеб «Аргоцеол» 7,96 0,98 48,7 0,0024 48,8 0.114 7.5 40.2 0,92 475.0 146.3 235.4 подовый Примечание: при среднесуточном потреблении 250-330 г хлеба «Аргоцеол». поступление серебра в организм человека составит 6.0-8,0 мкг, что не превышает половины адекватной нормы потребления серебра по ГФ XI.

Приложение Б

(справочное)

ПЕРЕЧЕНЬ

нормативных документов, иа которые даны ссылки в технических условиях

Таблица Б.1 Обозначение доку мента Наименование документа 1 2 ГОСТ Р 50474 - 93 Продукты пищевые. Мегоды выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформпых бактерий). ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. ГОСТ Р 51574 -2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия. ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. А томно-абсорбционный метод определения мышьяка. ГОСТ Р 51785-2001 Изделия хлебобулочные.

Термины и определения. ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия. ГОСТ 171 -81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Техпичсскиеусловия. ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки,мегоды oioopa образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. ГОСТ 5669- 96 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определенияиористосги. ГОСТ 5670 -96 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. ГОСТ 8227 - 56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание хранение и транспортирование. < ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия. ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения Staphylococcus aureus. ГОСТ 10444. 12 - 88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества 1 мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. ГОСТ 14192-96 Маркировка фузов. ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности. ГОСТ 25951 -83 11леика полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия. | ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. ГОСТ 26929 - 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элемешов. ГОСТ 26930 - 86 Сырье и продукш пищевые. Метод определения мышьяка. ГОСТ 26932 - 86 Сырье и продукты пищевые. Мегоды определения свинца. ГОСТ 26933 -86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.

Продолжение табл. Б. 1

ГОСТ 30519-97 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерия рода Salmonella. ГФ XI Государственная фармакопея СССР. Одиннадцатое издание. МУК 2.6.1.1194-03 Радиационный контроль. Строиций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и i игиеническая оценка. Методические указания. МУ 4082 Методические у казания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хромотографии. МУ 4540 Максимально допустимые уровни содержания пестицидов п пищевых продуктах и методы их определения. ' МУ 5177

i Методические указания по идентификации и определению содержания дезокенннвалепола (вомитокенна) и зеараленона в зерне и зернопродуктах. Са11Пи11 2.1.4.1074 - 01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Санитарно- эпидемиологические правила и нормативы. 1

СанПиН 2.3.2.1078-01 Продовольственное сырье и пищевые продукт. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санигарно-эиидсмиологнчсскнс правила и нормативы. ТУ 9197-001-16925875-05 Литовит-М. Технические условия. ТУ 6-09-02-213-2001 Серебро ацетат. Технические условия.

Лист регистрации изменений ТУ 1 lowcp изменения Номер страниц IJccro страниц послс изменения Cl С _ V -

: н ц

S S ? п ~

н 5 « г 7

У s X s j

С» Р. = 1 'J

J.C ? i = " Ее

У «

г* 5

S V е; ~ -а С 0

- 1

2 о' =

с i 2 0 1

S 5 | Z 4 = О * * Я = 5 Э i S

5 s 5 С rt * - е замененных донемнеммых исключенных измененных 1 t 1

1 ! 1 1 1 1 i | 1 1 — - — - — — 1 1 ! 1

<< | >>
Источник: ПОЛУНИНА Ольга Анатольевна. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБА С СЕРЕБРЯНЫМ НАНОБИОКОМПОЗИТОМ / Новосибирск. 2007

Еще по теме 6 Методы контроля 6.1:

  1. Методы требования и контроля за поведением. Метод переключения. Комплексное использование методов воспитания
  2. § 2.2.3. МЕТОДЫ УСТНОГО КОНТРОЛЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ОБУЧЕНИЯ Индивидуальный контроль результатов
  3. Методы обучения и контроля
  4. 8.2 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЗАГРЯЗНЯЮЩИХ ВЕЩЕСТВ В ОБЪЕКТАХ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
  5. § 2.2.2. ФОРМЫ, ВИДЫ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ОБУЧЕНИЯ ХИМИИ
  6. 8 СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЗАГРЯЗНЯЮЩИХ ВЕЩЕСТВ В ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРИРОДНОИ СРЕДЕ
  7. 4.5. Методы контроля достижения и реализации заявленных целей и задач изучения дисциплины
  8. М.Э. Гусельников, Ю.В. Бородин. МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ КОНТРОЛЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ Учебное пособие, 2008
  9. М.А.Пашкевич. МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ КОНТРОЛЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ Конспект лекций, 2001
  10. Формы и методы контроля усвоения материала в соответствии с целями и задачами учебной дисциплины
  11. Раздел I СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ПРЕПОДАВАНИЯ И КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ В БЛОКЕ ЭКОЛОГОЭКОНОМИЧЕСКИХ И ЭКОЛОГОУПРАВЛЕНЧЕСКИХ ДИСЦИПЛИН
  12. Занятие 7.20 ОЦЕНКА СВОЙСТВ ГОВОРЯЩЕГО С ПОМОЩЬЮ МЕТОДА «КАРТА КОНТРОЛЯ СОСТОЯНИЯ РЕЧИ»
  13. 20. Инновации в преподавании учебной дисциплины (разработка и внедрение новых средств, форм и активных методов обучения, а также прогрессивных форм контроля остаточных знаний)
  14. Методы проверки и оценки знаний, умений и навыков учащихся: повседневное наблюдение за учебной работой учащихся; устный опрос - индивидуальный, фронтальный, уплотненный; выставление поурочного балла; контрольные работы, проверка домашних работ; программированный контроль, тестирование
  15. 1.1. Методы расчета процесса РОМЕЛТ на основе модифицированного метода А.Н. Рамма
  16. § 3. Класс.Фькация методов географическихиссле,ований. Традиционные методы
  17. ГЛАВА III ПОЧЕМУ ЯЗЫКИ ЯВЛЯЮТСЯ АНАЛИТИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ. НЕСОВЕРШЕНСТВО ЭТИХ МЕТОДОВ