мясных товаров
Экспертиза качества мяса и мясных товаров решает задачу определения соответствия товарных качеств действующим государственным стандартам, а также соответствия состава и наименования маркировке и сопроводительным документам, состояния условий и сроков хранения и связи их с качественными изменения товара.
Мясо должно пройти ветеринарный контроль, мясные продукты — сертификацию по параметрам, предусмотренным «Медико-биологическими требованиями к качеству сырья и продукции».
Доброкачественность мяса и мясных товаров определяют органолептически. Мясо, отнесенное к сомнительной свежести хотя бы по одному признаку, подвергают химическому и микроскопическому анализам. Гистологическим методом определяют степень свежести мяса и степень его созревания. При необходимости проводят бактериологический анализ.
Еще по теме мясных товаров:
- Список литературы 1.
- Истинные причины знаменитой статьи и «оттепели»
- НАЧАЛО СТРОИТЕЛЬСТВА
- Приложение 6
- § 24. Легкая и пищевая промышленность
- Комплекс товаров народного потребления
- Требования к качеству мяса. Клеймение, маркировка и хранение мяса
- Тема 17. Оптимизация издержек на продвижение экологических товаров различного уровня мотивации потребления
- Шепелев А. Ф, Кожухова О. М„ Туров А. С.. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебное пособие, 2001
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ, УПАКОВКЕ И ХРАНЕНИЮ МЯСНЫХ КОПЧЕНОСТЕЙ
- мясных товаров
- Органолептическая «щенка
- ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МЯСНЫХ ТОВАРОВ
- ЛЕКЦИЯ 14 ПИЩЕВЫЕ ГИДРОКОЛЛОИДЫ
- МЯСО КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА: ГОВЯДИНА, ТЕЛЯТИНА, ГОВЯДИНА МОЛОЧНАЯ
- ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
- ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТРУБОВ ТУШ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ