<<
>>

5 Правила приемки

Булочка диетическая "Йодинка" предъявляется к сдаче-приемке партиями.

Партией считают любое количество продукта одного наименования, одинаково упакованного, одной даты изготовления, предназначенного к одновременной сдаче-приемке и оформленного одним документом о качестве.

Документ о качестве должен содержать:

наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак, адрес;

наименование продукции;

номер партии;

массу партии в килограммах;

дату изготовления (число, месяц, год);

обозначение настоящих технический условий;

качественную характеристику в соответствии с ТУ.

Массовую долю йода определяют по ГОСТ 25832-89 для каждой партии готовых изделий.

Для каждой новой партии ламинарии сушеной пищевой определяют массовую долю йода по ГОСТ 26185-84.

Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов, радионуклидов и микробиологических показателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с территориальными органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей, по нему проводят анализ удвоенного объема

выборки, взятого из той же партии продукта.

Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

Методы анализа

Отбор и подготовка проб по ГОСТ 5667

Методы анализа - по ГОСТ 5669, ГОСТ 5670, ГОСТ 21094, ГОСТ 25832, ГОСТ 26185-84.

Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным органами государственного санитарного надзора.

Правила транспортирования и хранения

Транспортирование и хранение по ГОСТ 8227.

Транспортирование булочки диетической "Йодинка" должно производиться в чистых, сухих, крытых машинах с соблюдением соответствующих гигиенических требований.

Булочка диетическая "Йодинка" должна хранится в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов при температуре от + 6 до + 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Срок хранения булочки диетической "Йодинка" для упакованных изделий не более трех суток, для неупакованных изделий - не более 16 часов со дня изготовления.

ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное)

Ссылочная нормативно-техническая документация НТД, на который дана ссылка Наименование документа ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством. ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия, Метод определения пористости. ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности. ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование. ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности. ГОСТ 25832-89 Изделия хлебобулочные диетические. Технические условия. ГОСТ 26185-84 Водоросли морские, травы морские и продукты из переработки. Методы анализа. ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия. ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка. ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка. ГОСТ 51074-98 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. ТУ 9284-039-00462769-02 Водоросли беломорские сушеные пищевые.

180

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И

УПРАВЛЕНИЯ

УТВЕРЖДАЮ Ректор, д.п.н.,

Профессор O.K. Филатов

" 20005 г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по производству БУЛОЧКИ ДИЕТИЧЕСКОЙ "ЙОДИНКА"

<< | >>
Источник: Цуканова Людмила Николаевна. Совершенствование технологии обогащенных хлебобулочных изделий на основе моделирования рецептурных смесей [Электронный ресурс]: Дис. ... канд. техн. наук : 05.13.01 ,-М.: РГБ, 2005(Из фондов Российской Государственной библиотеки). 2005

Еще по теме 5 Правила приемки:

  1. ПРАВИЛА РУССКИХ БИЛЬЯРДНЫХ ИГР
  2. ПРАВИЛА ЗНАКОМСТВА
  3. Правила застолья
  4. Неизвестный. Правила пользования электрической энергией, 2010
  5. Общечеловеческие правила этикета
  6. ПРАВИЛА ОТНЕСЕНИЯ ИНФОРМАЦИИ К ГОСУДАРСТВЕННОЙ ТАЙНЕ
  7. ПРИНЦИПЫ И ПРАВИЛА ОБУЧЕНИЯ
  8. ПРАВИЛА И НАРУШЕНИЯ
  9. § 3. Правила постановки вопросов
  10. Устанавливайте правила относительно ключевых вещей
  11. § 7. Правила приема на работу
  12. 20. Правила общения по телефону
  13. Правила истинного определения