Лекция 55. Животноводство мира

Приступая к общей характеристике животноводства, начнем, как обычно с его структуры, которая не менее сложна, чем структура земледелия. Главной его отраслью было и остается скотоводство — разведение крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, а также не продуктивного, а рабочего (тяглового) скота — лошадей, верблюдов, буйволов, зебу, ослов, мулов.

Рис. 70. Хронология одомашнивания некоторых видов животных (по Р.К. Баландину иЛ.Г. Бондареву)

Кроме того, в состав животноводства в качестве специфических отраслей входят птицеводство, шелководство, кролиководство, пчеловодство, звероводство. В нашей лекции мы затронем только наиболее важные из этих подотраслей.

Главный количественный показатель, по которому обычно судят о животноводстве и его подотраслях, — поголовье скота. Суммарно оно приближается к 4,5 млрд, т.е. на каждых двух жителей земли приходится примерно 1,5 головы скота. О том, как это поголовье распределяется между основными видами скота показывает рис. 71. Добавим, что приведенные на нем цифровые показатели вот уже долгое время остаются стабильными. Что же касается поголовья домашней птицы, то, как и можно было ожидать, оно на порядок выше: ее насчитывается примерно 14-15 млрд голов!

Разведение крупного рогатого скота (КРС) может иметь три направления: молочное, мясомолочное и мясное.

Тема 9. География отраслей мирового хозяйства. Сельское хозяйство (лекции 51-56)

лее засушливых районах умеренного и субтропического климатических поясов, и преобладает в них более экстенсивное отгонно-пастбищное скотоводство. Изучая происхождение крупного рогатого скота, ученые пришли к выводу, что районами его доместификации стали Средиземноморье, Юго-Западная и Южная Азия. В наши дни по поголовью КРС особенно выделяются зарубежная Азия, Латинская Америка, Африка, за которыми следуют зарубежная Европа, Северная Америка, страны СНГ и Австралия. С первой пятеркой стран вы можете познакомиться с помощью табл. 37.

Таблица 37

Первые пять стран мира по размерам поголовья КРС, 2005

* Без буйволов.

В таблице обращает на себя внимание тот факт, что пять включенных в нее стран, взятые вместе, обладают почти 1 /2 всего мирового поголовья КРС. Надеюсь, вы заметили также, что в первой пятерке преобладают развивающиеся страны. Кстати, они преобладают и во второй пятерке (Судан, Эфиопия, Мексика, Австралия, Колумбия). Можно добавить, что если в Индии учитывать и рабочий скот — буйволов, то она опередит Бразилию, выйдя на первое место (так это выглядит и в учебнике для 10 кл.).

В отличие от скотоводства свиноводство большей частью тяготеет к густонаселенным пригородным и сельским районам, обеспеченным кормами и обладающим рынками сбыта. По крупным регионам мира поголовье свиней распределяется еще более неравномерно, чем поголовье КРС. Свыше 1/2 его сосредоточено в зарубежной Азии, где свинья и была одомашнена, и более 1/5 — в зарубежной Европе; за ними следуют Северная и Латинская Америка. Неудивительно, что

«представители» именно этих четырех регионов формируют первую пятерку стран: Китай (490 млн), США (60), Бразилия (33), Германия и Вьетнам (по 27 млн). Выходит, что только эти пять стран концентрируют 2/3 всего мирового поголовья свиней. Конечно, при этом обращает на себя внимание огромный перевес Китая, где поголовье свиней составляет ровно половину мирового. Кстати, во вторую пятерку входят уже не азиатские страны — Испания, Польша, Франция, Канада и Мексика.

Овцеводство тоже имеет свою специфику. Овцеводство мясошерстного направления характерно для районов с достаточным увлажнением и относительно мягким климатом, тогда как тонкорунных и полутонкорунных овец разводят в более засушливых областях. Считается, что центром доместифика- ции овцы стали Средиземноморье и Передняя Азия. Из крупных регионов мира по поголовью овец особо выделяются зарубежная Азия и Африка, за которыми (в порядке убывания) следуют Австралия и Океания, Латинская Америка, зарубежная Европа, СНГ и Северная Америка. В целом вполне закономерно, что в состав первой пятерки стран по размерам поголовья овец попадают страны зарубежной Азии, Африки и Австралии с Океанией: Китай (160 млн), Австралия (110), Индия (65), Иран (55) и Судан (50 млн). Взятые вместе, эти пять стран концентрируют у себя 2/5 мирового поголовья овец. Во второй пятерке оказываются представленными те же три региона и зарубежная Европа (Новая Зеландия, Великобритания, ЮАР, Турция и Пакистан).

Другие виды крупного и мелкого домашнего скота мы в сегодняшней лекции рассматривать не будем.

Такова преимущественно количественная характеристика мирового животноводства. Она позволяют сделать вывод

(лекции 51-56)

о большом количественном перевесе развивающихся стран, которым они, в первую очередь, обязаны Китаю, Индии и Бразилии. Количественные показатели сами по себе важны и интересны, однако они не отражают эффективности, товарности, доходности животноводства, способов его ведения, связей с растениеводством и многих других важных критериев. Если же учесть именно эти качественные критерии, то соотношение между развитыми и развивающимися странами может оказаться совершенно другим. Поэтому в следующей части лекции мы и займемся таким сравнением.

В экономически развитых странах животноводство по стоимости продукции преобладает над земледелием, причем зачастую довольно значительно. Кроме того, само земледелие в большой мере ориентировано на нужды животноводства или, иными словами, работает на него. Это выражается в том, что земледелие поставляет для животноводства и фуражные зерновые культуры (кукурузу, ячмень, овес), и травы (люцерну, клевер), и корнеплоды (картофель, кормовую свеклу). Например, в США половина всех сельскохозяйственных угодий, а в западной Европе даже 4/5 их связаны с животноводством. Нельзя не сказать также о том, что животноводство развитых стран отличается высоким уровнем механизации, электрификации, а в последнее время также автоматизации, компьютеризации и биохимизации.

Вот почему эта отрасль в развитых странах даже при более или менее стабильных размерах поголовья обеспечивает значительный прирост продукции.

Но это только самая общая картина, на фоне которой в разных регионах развитых стран сложились различные, даже очень различные типы животноводства, которые мы постараемся рассмотреть на конкретных примерах. Понятно, что они возникли под влиянием различий в природных, исторических и экономических условиях.

Так, для большей части Западной Европы и восточной части Северной Америки характерно высокотоварное и высокоспециализированное индустриальное животноводство с большой продуктивностью земель и производительностью труда. При этом типе скот имеет стойловое содержание (круглогодично или в холодные сезоны), ориентированное на кормопроизводство, хотя используются также пастбища и луга. Животноводство здесь играет преобладающую роль в структуре сельского хозяйства, а основной производственной ячейкой служит крупная животноводческая ферма.

Типичный пример такого рода — молочный пояс США, который как бы окаймляет с юга, запада и востока Великие озера и имеет свое ядро в штатах Миннесота, Иллинойс и Висконсин. Для него характерны относительно короткий вегетационный период и не очень плодородные почвы. Основную часть сельскохозяйственных земель занимают улучшенные пастбища и сенокосы, а многие полевые культуры возделываются на зеленый корм. Здесь особенно велико поголовье коров, а молочная ферма формирует основную часть сельского пейзажа.

Однако, в развитых странах есть и районы, где преобладает тоже очень высокотоварное животноводство, ведущееся экстенсивными методами.

В качестве крупномасштабного примера здесь мы приведем Северо-Запад США, специализирующийся на мясном скотоводстве. До сравнительно недавнего времени такие ранчо, располагающие многими тысячами и даже десятками тысяч голов молодняка, использовали для откорма естественные пастбища. Однако теперь на таких ранчо широкое распространение получила загонная пастьба, при которой пастбище разгораживается на отдельные загоны, а скот периодически перегоняется из одного загона в другой. В этом случае почти отпадает необходимость в пастухах (ковбоях), а степень использования кормов повышается. Еще одна новинка скотоводства на ранчо — создание здесь же огромных «фабрик мяса» — откормочных хозяйств, каждое из которых может содержать до 100 тыс. голов скота, но уже не на пастбищах или в загонах, а в стойлах. Нельзя, однако, не добавить, что такие огромные

Гема 9. География отраслей мирового хозяйства. Сельское хозяйство (лекции 51-56)

животноводческие комплексы весьма опасны для окружающей среды. Один комплекс, предназначенный для откорма 10 тыс. голов скота, дает столько же сточных вод, сколько город с населением в 100 тыс. человек.

Еще одна отрасль, которая и в развитых странах традиционно ведется экстенсивными методами, — это овцеводство. А лучший конкретный пример здесь — Австралия, куда овец завезли из Южной Африки еще в XVIII в. На протяжении всего XX в. по поголовью овец Австралия занимала первое место в мире, и только недавно ее обогнал Китай. Но в отличие от Китая, именно овцеводство остается одной из главных отраслей специализации Австралии в международном географическом разделении труда. Поэтому ее опыт особенно показателен.

Овец в Австралии разводят почти повсеместно, но тонкорунных — на Центральных равнинах, расположенных к западу от Большого Водораздельного хребта, и в Западной Австралии. Когда австралийцы говорят о «шип кантри» («стране овец»), где овцеводство представляет собой не главную, а, можно сказать, единственную отрасль хозяйства, они имеют в виду именно эти области, протягивающиеся на многие сотни километров и представляющие собой кустарниковую полупустыню, получающую в год всего 250-300 мм осадков. Овцеводческие фермы здесь очень большие, встречаются и такие, которые имеют 30, 50, а то и 100 тыс. га. Это объясняется огромными размерами поголовья овец: ведь для того, чтобы обеспечить кормом одну овцу в условиях полупустыни, требуется от 2 до 5 и даже 10 га пастбищ.

Овцеводческие фермы в Австралии обычно называют овцеводческими станциями («шипстайшенз») или просто станциями. Как правило, такая «станция» состоит из жилого дома фермера, загона для овец, сарая для их стрижки, кузницы и небольшой электростанции-движка. Сразу за этими постройками начинаются пастбища, разгороженные проволочными сетками на отдельные участки — паддоки. После того, как овцы объедают траву на одном таком участке, их перегоняют на второй, затем на третий. А на первый участок они снова возвращаются тогда, когда там вырастет свежая трава. А в качестве пастухов овцеводы обычно используют собак специально выведенной для этого породы. В 1988 г., когда в Австралии происходил очередной Международный географический конгресс, нас, участников, специально возили на экскурсию на такую «шипстайшенз». Поскольку вы, наверное, еще не были в Австралии, советую вам обратиться к художественной литературе. Например, в романе-бестселлере австралийской писательницы Колин Маккалоу «Поющие в терновнике» фактически почти все действие происходит на такой станции, хотя и в другом районе Австралии.

В целом в качестве общей отличительной черты животноводства в развитых странах можно назвать тесное сочетание его с растениеводством (за исключением животноводства на ранчо и разведения тонкорунных овец в Австралии).

Животноводство в развивающихся странах по многим количественным и качественным параметрам довольно сильно отличается от животноводства в развитых странах, о котором мы только что говорили. Обычно при его характеристике подчеркивают, что оно ведется экстенсивно, дает небольшой выход товарной продукции, а в его структуре главное место занимает низкопородный и тягловый скот. Отмечают и то, что в странах Азии, Африки и Латинской Америки наряду с отгонно-пастбищным широко распространено экстенсивное кочевое и полукочевое скотоводство, ориентирующееся на самые скудные растительные ресурсы. В доказательство гораздо более низкой продуктивности этой отрасли можно провести цифры о годовых надоях молока: в большинстве развивающихся стран они составляют 1000-2000 кг, а в Бангладеш и Танзании держатся на уровне 200 кг.

Но ограничиться такой общей преамбулой было бы совершенно неправильно. Развивающихся стран так много и они настолько различны, что «стричь их под одну гребенку» никак нельзя.

Начнем с того, что само значение животноводства в этих странах может быть совершенно различным. С одной стороны, есть, хотя и сравнительно небольшая, группа стран, где именно животноводство выступает в роли главной отрасли их сельскохозяйственной специализации. Примерами именно таких стран могут служить Мавритания, Чад, Эфиопия, Ботсвана, Намибия в Африке; Монголия и Афганистан в Азии; Уругвай, Парагвай и Аргентина в Латинской Америке. Относящиеся к ним. цифровые показатели часто оказываются прямо-таки рекордными. Например, в Уругвае на 1000 жителей приходится в среднем 3200 голов крупного рогатого скота, а в Ботсване, Намибии, Парагвае и Аргентине — 1700 голов. По поголовью овец из того же расчета выделяется также Уругвай (8200), уступающий только Новой Зеландии (14800). В Монголии этот показатель составляет 6200, в Мавритании — 2200, в Намибии — 1800. А вот по количеству свиней на 1000 человек вслед за мировым рекордсменом — Данией (2100) идут маленькие

Тема 9. География отраслей мирового хозяйства. Сельское хозяйство (лекции 51-56 )

островные государства Океании — Тонга, Тувалу, Западное Самоа (1000-1800).

С другой стороны, есть немало стран, где животноводство играет второстепенную роль и дает очень небольшую товарную продукцию. Примерами такого рода могут служить Индия, Шри-Ланка, страны Юго-Восточной Азии.

В табл. 37 мы привели данные о поголовье КРС в Индии без учета рабочего скота — буйволов. Если же их добавить, то по общему поголовью (285 млн) Индия намного превзойдет Бразилию. И тем не менее скотоводство в Индии не играет очень большой роли. Скот большей частью беспородный; годовой надой молока на одну корову — менее 1000 кг. К тому же, согласно догматам индуизма некоторые животные, включая домашних, считаются священными, причем на первом месте среди них — корова. Вот почему коров не забивают и их мясо не употребляют в пишу. Следуя канонам индуизма, индийские крестьяне не забивают состарившийся скот, а просто прогоняют его со двора. В результате миллионы голодных «священных» коров бродят по дорогам, полям, городским улицам. Вам, наверное, приходилось видеть подобные фотографии, в том числе в школьном учебнике.

Развивающиеся страны сильно отличаются друг от друга не только по значению животноводства, но и по способам его ведения. Здесь в качестве двух полюсов выступает кочевое скотоводство и скотоводство на ранчо.

Низкотоварное кочевое скотоводство, большей частью не дополняемое земледелием, рассчитано на экстенсивное использование малопродуктивных засушливых земель. Оно характерно для Ближнего и Среднего Востока (Турция, Ирак, Афганистан, Северная Африка), для Западной и Южной Африки.

В качестве крупномасштабного примера такого рода возьмем Сахель — обширную природную зону в Африке, протягивающуюся узкой полосой от Атлантического едва ли не до Индийского океана вдоль южного края пустыни Сахара. В переводе с арабского Сахель означает «берег» —¦ в данном случае в смысле берега, края величайшей пустыни мира. Среднегодовая температура здесь держится на уровне 27—29 °С и почти не меняется по месяцам, но осадков выпадает мало. Поэтому Сахель представляет собой полупустыню, только на юге постепенно переходящую в саванну. Сухой сезон здесь продолжается 8—10 месяцев. В таких природно-климатических условиях на протяжении столетий сложился тип кочевого (отчасти полукочевого) скотоводства. Поголовье скота в Сахели насчитывает десятки миллионов голов. В северной, более засушливой, части это главным образом верблюды и овцы., в южной — крупный рогатый скот, овцы, козы. Во влажный сезон скотоводы используют и северную часть Сахели, а в сухой — отгоняют скот на юг. До поры до времени местным жителям удавалось удерживать известное равновесие между своей деятельностью и окружающей природой. Но в 1970-х и 1980-х годах

XX в. в зоне Сахели произошли такие сильнейшие засухи, которые вошли в новейшую историю Африки под названием «сахельской трагедии». Во время этих засух погибли не только десятки миллионов голов скота, но и сотни тысяч людей.

Со скотоводством на ранчо мы уже познакомились на примере США. Но в развивающихся странах тоже есть пример подобного рода — это область Пампа в Аргентине, которая занимает примерно 1/5 ее территории и специализируется на крупномасштабном товарном скотоводстве, сочетающемся с растениеводством. Выращивание молодняка крупного рогатого скота обычно производится на ранчо в более засушливой Сухой Пампе, где выпадает всего 250 мм осадков в год. Затем молодняк продается для откорма в хозяйства Влажной Пампы, где корма для скота значительно больше (рис. 72).

Рис. 72. Специализация сельского хозяйства Аргентинской Пампы

(по Р.А. Пименовой)

Тема 9. География отраслей мирового хозяйства. Сельское хозяйство (лекции 51-56)

Животноводство стран с переходной экономикой мы рассматривать не будем, кратко остановимся только на России. Отметим, что в составе СССР она имела достаточно развитое животноводство. В середине 1980-х годов поголовье крупного рогатого скота в стране составляло 60 млн голов, свиней — около 40, овец и коз — почти 65 млн голов. Однако на протяжении реформенных 1990-х годов главным образом из-за недостатка кормов — это поголовье уменьшилось в несколько раз. Вы, наверное, про себя уже отметили, что и сегодня по поголовью крупного рогатого скота, свиней, овец Россия не входит в первую десятку стран мира. Давайте уточним, что она находится соответственно на 13-м, снова на 13-м и на 15-м местах. По производству скота и птицы на убой (в убойном весе) она занимает 7-е место, но при этом все же немного уступает Великобритании, Франции и Германии, а Китаю — в 14 раз (!). Об относительно невысокой продуктивности нашего животноводства свидетельствует и показатель среднегодового надоя молока на одну корову, лишь в 2004 г. достигший 3000 кг. Тем не менее животноводство продолжает оставаться важной отраслью хозяйства страны. Его продукция (по стоимости) лишь немного уступает продукции растениеводства.

Теперь перейдем ко второму вопросу нашей сегодняшней лекции — о производстве и потреблении продукции животноводства, но рассмотрим его по сокращенному плану.

Продукция животноводства — это мясо, молоко, масло, сыр, яйца, шерсть. Вся она, за исключением шерсти, входит в «продовольственную корзину» людей, а шерсть, как мы уже говорили, служит важным сырьем для текстильной промышленности.

Всего в мире ежегодно производится 270 млн т мяса — больше всего свинины, затем мяса птицы, говядины, козлятины и баранины. В лидирующую группу стран по его производству входят Китай, США и Бразилия, за которыми с большим отрывом следуют Германия, Франция, Испания, Индия и Россия. Интересно, что по общему производству мяса развивающиеся страны еще в 1990-х годах обогнали развитые, но из расчета на душу населения они все еще производят его в 4 раза меньше. В потреблении мяса разрыв между двумя группами стран еще больше, особенно по душевым показателям. В самом деле, житель Западной Европы в среднем потребляет в год

70^90 кг мяса и мясопродуктов, житель США и Австралии — 110-120 кг, а житель Новой Зеландии — даже 400 кг. Аналогичный же показатель для развивающихся стран составляет 15-20 кг (в Индии 1,5-2 кг). Для сравнения: в России он равен 50 кг.              )

Как вы уже, видимо, догадались, различия между показателями душевого производства и потребления мяса могут быть связаны, во-первых, с различиями в численности населения и, во-вторых, с внешней торговлей мясом и мясными продуктами. Говядину и телятину вывозят, главным образом, страны Западной Европы, США, Австралия и Новая Зеландия; свинину — страны Западной Европы, Китай, Канада; баранину и ягнятину — Австралия, Новая Зеландия и Великобритания; а мясо птицы — страны Западной Европы, США, Бразилия. Кроме того, Китай, Эфиопия, Канада, Бразилия, Аргентина продолжают вывозить живой скот. А к числу импортеров мяса и мясопродуктов также относятся страны Западной Европы, США и, конечно, Япония, где потребление мяса на душу населения (20 кг) пока еще в 2 раза ниже среднемирового уровня. К числу импортеров мяса традиционно относится и Россия.

Мировое производство молока (коровьего, овечьего, козьего и буйволиного) составляет 650 млн т в год. При этом в развитых странах его производят больше, чем в развивающихся. В состав первой пятерки входят Индия (96 млн т), США (80 млн т), Китай (32 млн т), Россия (31 млн т) и Пакистан (30 млн т). А вторую пятерку возглавляют Германия и Франция. Еще более велики различия между развитыми и развивающимися странами по душевому производству и потреблению молока. Потребление молока и молочных продуктов на душу населения наиболее высокое в Германии (450 кг), Швейцарии и США (около 300 кг), а самое низкое в странах Африки. Конечно, нужно иметь в виду, что в Новой Зеландии этот показатель превышает 2000 кг. В России он составляет 235 кг.

Когда говорят о молочных продуктах, то имеют в виду животное масло, маргарин, сыр, творог, сметану, кефир, сгущенное и порошковое молоко. В таких небольших странах с развитым молочным животноводством как Нидерланды, Дания или Швейцария производство молочных продуктов являет собой отрасль общегосударственной специализации. В Нидерландах лучшие сорта сыра, известного под названием «голландского» вырабатываются в городах Эддам и Гауда, а небольшой город Алкмар получил широкую известность благодаря сырным аукционам. Да и во Франции известно более 400 сортов сыра.

(лекции 51-56)

Птицеводство наряду с мясом производит другой распространенный продукт питания — куриные яйца. Всего в мире их производят в год более 700 млрд штук. При этом в первую пятерку стран входят Китай (430 млрд), США (95), Япония и Индия (по 45) и Россия (36 млрд). А по потреблению куриных яиц из расчета на душу населения первое место занимают Нидерланды (720 штук в год).

К числу непищевых, но также очень важных продуктов животноводства, относится шерсть. Мировой настриг шерсти ныне составляет 2,2 млн т, а в первую пятерку стран по этому показателю входят Австралия, Китай, Новая Зеландия, Иран и Аргентина. Выходит, что Австралия уступила Китаю первое место по поголовью овец, но сохранила его за собой по производству шерсти.

На австралийских «шипстайшенз» горячее время наступает 2 раза в году, когда производится стрижка овец. Для этой цели приглашаются специальные рабочие — стригали, которые целыми бригадами кочуют от фермы к ферме; иногда их перебрасывают на автомобилях и даже самолетах. При помощи электрической машинки для стрижки стригаль за одну-две минуты как бы снимает с овцы ее шерстяной тулуп, получая от каждого мериноса по 4—5 кг шерсти. Стригаль средней квалификации за десятичасовой рабочий день обрабатывает 100—120 овец, высокой — до 200, а очень высокой — до 300 овец. Следовательно, за один рабочий день бригада стригалей может обработать несколько тысяч животных.

Контрольные вопросы Дайте характеристику основных отраслей мирового животноводства. Охарактеризуйте животноводство экономически развитых стран и выделите его типы. Охарактеризуйте животноводство развивающихся стран и его типы. Расскажите о производстве главных видов животноводческой продукции в экономически развитых и развивающихся странах. Охарактеризуйте место России в мировом животноводстве.