<<
>>

Газы.

  Молоко при получении, хранении, транспортировке и обработке соприкасается с воздухом, газы которого растворяются в нем согласно общим законами растворимости газов в воде. Общее содержание газов в 1 кг молока составляет 60–120 мг, из них на долю углекислого газа приходится 60–70 %, кислорода 6–10 %, азота      25–30 %.
Иногда в свежевыдоенном молоке содержится небольшое количество аммиака.

В процессе очистки, перекачивания, а также при транспортировке молока количество кислорода в нем может повыситься, что способствует увеличению окислительно-восстановительного потенциала и появлению в молоке во время хранения окисленного привкуса. При пастеризации, наоборот, растворенный кислород и углекислый газ улетучиваются, что сопровождается снижением окислительно-восстановительного потенциала и титруемой кислотности молока.

 

<< | >>
Источник: Т.Н.ЕВСТИГНЕЕВА, А.А. БРУСЕНЦЕВ, Л.А. ЗАБОДАЛОВА. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО, ЖИВОТНОГО, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И РЫБЫ Учебное пособие. 2009

Еще по теме Газы.:

  1. 3.1. Методика расчета состава газа при скоростном пиролизе угля в оксидном расплаве
  2. 4.3.6. Расчет температуры и состава газов после дожигания.
  3. 4.5. Расчет дожигания газов в котле-утилизаторе
  4. Двоемирие аль-Газали
  5. АЗОТА ОКСИД (N2O) ИЗ ОТХОДЯЩИХ ГАЗОВ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА АДИПИНОВОЙ кислоты
  6. УДОБРЕНИЯ ИЗ ШЛАМА, ОБРАЗУЮЩЕГОСЯ ПРИ ОЧИСТКЕ ТОПОЧНЫХ ГАЗОВ В СКРУББЕРАХ
  7. ХЛОРИСТЫЙ ВОДОРОД из отходящих ГАЗОВ ПРОЦЕССА ОКСИХЛОРИРОВАНИЯ
  8. § 7. Инженерные методы очистки выбросных газов
  9. § 4. Загрязняющие веществав выхлопных газах автотранспорта
  10. Закономерности распространения газов в атмосфере
  11. Растворенные газы
  12. 7.2.7. Образование соединений азота, фтора и мышьякаи очистка от них дымовых газов
  13. Происхождение и состав природного газа
  14. Процесс получения товарного газа
  15. Производство высокочистого водорода из природного газа
  16. Сила тяжести и давление газа
  17. Газы.
  18. 2.12. Методы улавливания пыли и газов
  19. 2.1 Газы, аэрозоли, окиси и окислы серы и азота, взвешенные в атмосферном воздухе частицы
  20. 3.2. ПРОБЛЕМЫ ДОБЫЧИ НЕФТИ И УТИЛИЗАЦИИ ПОПУТНОГО НЕФТЯНОГО ГАЗА В ЮГРЕ